Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Thịt lợn, nạc vai, tươi

Còn gọi: nạc vai heo · thịt nạc vai · nạc vai lợn · Pork, lean meat, shoulder, raw

Viện Dinh dưỡng

Xen kẽ mỡ và nạc nên không bị khô khi nấu kỹ

Khẩu phần thường gặp 100 gThải bỏ 0 %căn cứ

Thịt lợn, nạc vai, tươi
Ảnh: Wikipedia: Thịt lợn
Năng lượng
149 kcal
Đạm
20,8 g
Béo
7,3 g
Bột đường
0 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 55,9%, béo 44,1%, bột đường 0%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Thịt heo hay thịt lợn là thịt từ heo, là một loại thực phẩm rất phổ biến trên thế giới, tiêu thụ thịt heo của người Việt chiếm tới 73,3%, thịt gia cầm là 17,5% và 9,2% còn lại là thịt các loại (thịt bò, thịt trâu, thịt dê...), điều này xuất phát từ truyền thống ẩm thực của người Việt thường ăn thịt heo và thịt gà nhiều hơn các loại thịt khác. Ngoài ra, còn dùng thịt heo để chế biến 1 số món độc lạ, hấp dẫn và còn là 1 món ăn ưa thích của 1 số du khách nước ngoài.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Thịt và sản phẩm chế biến
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Luộc/chầnXàoKho/rimNướng
Món ăn phổ biến
Thịt vai nướng mật ongThịt nạc vai kho tiêuBún chả (chả băm)Canh thịt băm nấu cà chua
Sơ chế cần lưu ý
Rửa sạch bằng nước muối loãng, chần qua nước sôi để khử mùi hôi và bọt bẩn
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmDai
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Umami/ngọt thịt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Xen kẽ mỡ và nạc nên không bị khô khi nấu kỹ
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
130.000–160.000 đ/kg (tùy thời điểm và nơi bán)
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày; ngăn đông (-18 độ C) 3-6 tháng
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
nạc vai lợn
Tên gọi miền Nam
nạc vai heo
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Ít gặp (hiếm khi gây dị ứng thịt lợn)
Chế độ chay
Không chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Xay nhuyễn hoặc băm thật nhỏ, nấu chín kỹ, không nêm muối hay gia vị đậm màu
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Cắt nhỏ phù hợp khả năng nhai của trẻ, nấu mềm để tránh hóc nghẹn
Lưu ý phụ nữ mang thai
Phải ăn chín uống sôi, không ăn thịt tái để tránh ký sinh trùng (sán dây)
Lưu ý người cao tuổi
Nên băm nhỏ hoặc hầm mềm để dễ nhai và dễ tiêu hóa
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nguy cơ dịch tả lợn châu Phi, chất tạo nạc, sán hoặc Salmonella nếu không rõ nguồn gốc
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Ghi chú
Nạc vai là phần thịt đa dụng; dễ thấm gia vị như hành, tỏi, tiêu, nước mắm, mật ong, ngũ vị hương
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
100
Mức purin
Trung bình

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 149+4 kcal
Đạm 20,8+4 g
Béo 7,3+4 g
Bột đường 0+3 g
Xơ 0+1 g

Thành phần chung 2

Nước 70,7 g
Ash 1,2 g

Khoáng chất 4

Canxi 23,7 mg
Sắt 0,67 mg
Photpho 432,1 mg
Kẽm 2,4 mg

Vitamin 5

Retinol 1,1 mcg
Vit A-RAE 1,1 mcg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,61 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0 mg
Vit E 4,2 mg

Axit amin 16

Threonine 1 398,8 mg
Isoleucine 832,3 mg
Leucine 1 433,5 mg
Lysine 1 530 mg
Methionine 562,5 mg
Cystine 164,4 mg
Phenylalanine 856,8 mg
Tyrosine 748,6 mg
Valine 855,8 mg
Arginine 1 258,2 mg
Histidine 1 546,2 mg
Alanine 404,9 mg
Axit Aspartic 1 567,8 mg
Axit Glutamic 987,5 mg
Glycine 384,7 mg
Serine 1 677,4 mg

Liên kết

Có trong món ăn 105

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 3

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
VDD mã 7083: Thịt lợn, nạc vai, tươi (Pork, lean meat, shoulder, raw)Anh (CoFID) mã 18-601: Pork, hand, shoulder joint, raw, leanNRI mã 07083: Thịt heo (lợn), nạc vaiUSDA mã 167845: Pork, fresh, shoulder, whole, separable lean only, raw (xem)Úc (AFCD) mã F006933: Pork, forequarter shoulder roast, lean, raw
Trang nguồn
Mở trang nguồn
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Có tên vùng miền
Mã mục
tp-bbbfd98315

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.