Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bún giò heo

Còn gọi: Bún chân giò · Bún giò

RNIĐã sửa tay 6 bản số liệuMón đại diện · 3 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 60 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Luộc/chần, Hầm/ninh/om, Nấu nước dùngBữa sáng, trưa, phụMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
305,3 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 3 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa trưaBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Rau sống, rau thơm, chanh, ớt, nước mắm.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Thỉnh thoảng
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chính
Dùng cho tiệc/sự kiện
Buffet
Cách chế biến chính
Luộc/chầnHầm/ninh/omNấu nước dùng
Thời gian chế biến
60 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Có dùng
  • Công nhân, công ty Có dùng
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Để riêng nước/sốt, chan khi phátSơ chế sẵn hàng loạtThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Lọc bỏ xương dăm, cắt nhỏ thịt và sợi bún.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo thịt và giò heo được nấu chín kỹ.
Lưu ý người cao tuổi
Ninh giò thật nhừ để dễ nhai; giảm muối nếu cần.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Thịt heo, hành, tiêu.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nước dùng có thể thiu nếu để ở nhiệt độ phòng lâu.
Vị
NgọtThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
MềmDaiLỏng
Nơi thường bán
Quán ăn sángQuán bún/phở/mì/cháoQuán cơm bình dânChợ (bán sẵn)
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
35.000–50.000 VNĐ/tô.
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Bún bò giò heo kiểu Huế là biến thể đặc trưng miền Trung.
Ghi chú
Có thể thêm mắm ruốc hoặc thay đổi rau củ hầm tùy vùng.

Dinh dưỡng

6 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 305,3 đến 606,7 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 15042 bản chính 305,3
2 Bảng RNI mã 13421 360,7
3 Bảng RNI mã 10096 454,1
4 Bảng RNI mã 15607 454,8
5 Bảng RNI mã 10097 605,6
6 Bảng RNI mã 15608 606,7

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Bún tươi→ Bún, tươi 130 150,82,21,232,90,65
2 Chân giò heo (lợn)→ Chân giò heo 30 694,75,600
3 Thịt heo (lợn) nạc→ Thịt heo 20 78,82,97,500
4 Cà rốt 20 9,40,320,0420,26
5 Củ cải trắng 20 5,40,30,0210,3
6 Giá đậu xanh 20 10,41,10,031,40,4
7 Dầu thực vật 3 25,70300
8 Đường kính 3 11,90030
9 Muối 0,3 00000
Tổng cả công thức 9/9 dòng có số 246,3 361,411,517,340,31,6

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-15042).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 3

  • Bún giò heo cay 558,1/suất biến thể bún giò heo nấu cay với sả, ớt và tôm khô · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Bún măng giò heo 3 017,8/suất Biến thể nấu cùng măng của món bún giò heo · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Bún giò heo nấu giấm 1 466,1/suất Cùng món gốc bún giò heo, biến thể nấu nước dùng chua thanh từ giấm và cà chua. · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-81564fdbf9

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.