Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Chả giò ngũ sắc

Còn gọi: Chả hoa ngũ sắc · Giò hoa ngũ sắc · Chả bách hoa · Chả ngũ sắc

HappieCó số ước tínhĐã sửa tay Món đại diện · 1 biến thể

Số ở đầu trang tính cho 100 g, ước từ nguyên liệuKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 60–75 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Hấp, Chiên/ránBữa trưa, tối, nhậu, Dịp lễ TếtMâm cơm Món đạm (món mặn) · Ăn với cơm

Chả giò ngũ sắc
Ảnh: Happie
Năng lượng
182,6 kcal
Đạm
12,8 g
Béo
12,2 g
Bột đường
5,6 g
Xơ
0,72 g

Trong 100 g, tính từ nguyên liệu (chưa có số suất) · năng lượng từ đạm 28%, béo 59,7%, bột đường 12,3%

Món đại diện của 1 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơmMón nhậu
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tốiBữa nhậuDịp lễ Tết
Thường ăn kèm gì
Dưa chua, củ kiệu, muối tiêu chanh, nước mắm tỏi ớt
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Thỉnh thoảng
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vịMón chínhMón nhậu/món chơi
Dùng cho tiệc/sự kiện
Cỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Tiệc cướiTiệc TếtLiên hoan/tiệc nhậu
Cách chế biến chính
HấpChiên/rán
Thời gian chế biến
60–75 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạtĐậy kín chống khôĂn nguội được
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Nên cắt nhỏ chả trước khi cho trẻ ăn để tránh nghẹn, không ăn quá nhiều vì trứng muối có độ mặn cao.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Chả cần được hấp chín kỹ hoàn toàn, nên ăn lượng vừa phải do trứng muối chứa nhiều natri.
Lưu ý người cao tuổi
Người bị tăng huyết áp hoặc tim mạch nên hạn chế do lòng đỏ trứng muối và lạp xưởng nhiều cholesterol và muối.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
trứng
Rủi ro an toàn thực phẩm
Cần bảo quản lạnh sau khi hấp chín, để ở nhiệt độ thường lâu chả dễ bị thiu chua.
Vị
MặnNgọtBéoBùiUmami/ngọt thịtThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
DaiMềmGiòn
Nơi thường bán
Nhà hàngChủ yếu nấu ở nhàChợ (bán sẵn)
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền Nam
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămDịp lễ Tết

Dinh dưỡng Số in tím là số ước tính, chưa có số đo chính thức.

Chất Trong 100 g (ước)
Năng lượng 182,6 kcal
Đạm 12,8 g
Béo 12,2 g
Bột đường 5,6 g

Cộng từ bảng Thành phần (10/12 dòng có số).

Chưa biết công thức chia mấy suất nên quy về 100 g từ nguyên liệu (số ước).

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 giò sống→ Giò lụa 500 gram 500 1 02584,5752,50,5
2 trứng gà→ Trứng gà công nghiệp 3 quả 150 19819,212,32,8chưa có data
3 lòng đỏ trứng muối→ Lòng đỏ trứng gà 10 chưa có data chưa có data · không rõ đơn vị
4 lạp xưởng 50 gr 50 292,510,427,50,850
5 nấm hương→ Nấm hương, tươi 20 gr 20 10,21,10,11,20,6
6 mộc nhĩ→ Mộc nhĩ/ Nấm mèo 20 gr 20 66,42,10,0414,41,4
7 cà rốt 150 gr 150 70,52,40,3214,71,9
8 đậu que→ Đậu cô ve 50 gr 50 38,52,50,87,20,5
9 đường→ Đường kính 6 gr 6 23,80060
10 mắm→ Nước mắm cá 6 gr 6 2,10,300,220
11 hạt tiêu 6 gr 6 21,90,420,444,12
12 lá dong chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
Tổng cả công thức 10/12 dòng có số 958 1 748,9122,9116,553,96,9

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (2 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món trong 100 g (nguồn: tính từ nguyên liệu).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 1

  • Chả giò ngũ sắc 420,3/suất công thức chính · giò lụa, lạp xưởng, thịt heo, trứng gà, trứng vịt · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Trang nguồn
Mở trang nguồn
Mã mục
mon-e98d67170d

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.