Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cháo trứng vịt lộn

Còn gọi: Cháo hột vịt lộn

Bách Hóa XanhCó số ước tínhĐã sửa tay Món đại diện · 3 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần 2,5Nấu 45 phútĐộ khó DễChế biến Nấu cháo, Luộc/chầnBữa sáng, tối, phụMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
402,8 kcal
Đạm
10,1 g
Béo
8,3 g
Bột đường
72,4 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 10%, béo 18,5%, bột đường 71,6%

Món đại diện của 3 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)Món cháo/súp
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa tốiBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Rau răm, gừng thái sợi, tiêu xay, quẩy, ớt băm
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Dùng cho tiệc/sự kiện
Không dùng cho tiệc
Cách chế biến chính
Nấu cháoLuộc/chần
Thời gian chế biến
45 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phátGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Trẻ dưới 5 tuổi không nên ăn trứng vịt lộn vì hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện, dễ gây đầy bụng khó tiêu; trẻ lớn chỉ nên ăn lượng vừa phải.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Không ăn kèm quá nhiều rau răm; ăn trứng chín kỹ và ăn lượng vừa phải để tránh thừa vitamin A và khó tiêu.
Lưu ý người cao tuổi
Hàm lượng đạm và cholesterol cao, người bị tim mạch, tăng huyết áp, gout nên hạn chế dùng và không ăn vào buổi tối muộn.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Trứng, cá
Rủi ro an toàn thực phẩm
Trứng vịt lộn dễ nhiễm khuẩn Salmonella nếu luộc chưa chín kỹ hoặc để ngoài môi trường ấm quá lâu.
Vị
NgọtMặnBéoBùiThơmCay
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
SệtMềm
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèQuán bún/phở/mì/cháoQuán ăn sángChủ yếu nấu ở nhà
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa lạnh

Dinh dưỡng Số in tím là số ước tính, chưa có số đo chính thức.

Chất Một suất
Năng lượng 402,8 kcal
Đạm 10,1 g
Béo 8,3 g
Bột đường 72,4 g

Cộng từ bảng Thành phần (8/16 dòng có số).

Có số ước tính: gam của 4 nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng (tỏi, ớt, dầu ăn, đường).

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 gạo trắng→ Gạo tẻ máy 200 gr 200 69215,82152,60,8
2 trứng vịt lộn 10 quả chưa có data chưa có data · chưa có cách đổi số cái, quả ra gam
3 nấm rơm 150 gr 150 91,55,44,86,81,6
4 tỏi→ Tỏi ta 2 củ 50 6330,1712,30,75
5 hành tím→ Hành củ, tươi 2 củ 28 8,10,360,081,50,2
6 ớt→ Ớt tươi 4 - 5 trái 13,5 2,40,190,030,35chưa có data
7 gừng→ Gừng tươi 1 củ chưa có data chưa có data · chưa có cách đổi số cái, quả ra gam
8 chanh 1 trái 58 16,80,520,083,50,75
9 rau răm chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
10 dầu ăn→ Dầu thực vật 13,6 116,6013,600
11 nước mắm→ Nước mắm cá chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
12 muối chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
13 đường→ Đường kính 4,2 16,7004,20
14 tiêu→ Hạt tiêu chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
15 hạt nêm→ Bột nêm chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
16 bột ngọt chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
Tổng cả công thức 8/16 dòng có số 517,3 1 007,125,320,8181,14,2
Một suất công thức chia 2,5 suất 206,9 402,810,18,372,41,7

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (8 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: tính từ nguyên liệu).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 3

Nguồn và độ tin cậy

Trang nguồn
Mở trang nguồn
Mã mục
mon-989061a15e

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.