Tổng dinh dưỡng ước tính
Năng lượng
193.3 kcal
Đạm
5.2 g
Béo
9.1 g
Đường bột
23.3 g
Nguyên liệu (13)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Bún khô | 25 g | |
| Ngao biển trắng (thịt ngao) | 20 g | |
| Thịt heo (lợn), nạc vai | 10 g | |
 | Cà chua | 30 g |
| Sả cây | 0.5 g | |
| Rau răm | 0.5 g | |
 | Dứa ta (thơm) | 5 g |
| Rau mùi | 0.2 g | |
| Hành củ tươi | 0.5 g | |
| Dầu thực vật | 5 g | |
| Đường cát | 1 g | |
| Nước mắm cá | 0.5 g | |
| Muối | 0.3 g |
Cách chế biến
Ốc bươu ngâm, rửa sạch, luộc chín. Để nguội sau đó dùng nỉa lấy thịt ốc, bỏ phần đuôi. Thịt ba rọi rửa sạch cắt miếng nhỏ vừa ăn. Chuối xanh lột vỏ ngâm với chút mẻ hoặc chanh cho chuối không bị đen, cắt quả chuối làm ba khoanh mỗi khoanh chẻ làm đôi là được. Đậu hũ cắt miếng vuông khoảng 2cm, chiên vàng đều. Lá lốp + lá tía tô cắt khúc khoảng 1cm. Hành tím bằm phi vàng thơm cho ốc và thịt ba rọi vào xào cho săn chín nêm ít cơm mẻ, mắm tôm, bột ngọt xào tiếp cho thấm. Nêm thêm nước dùng hoặc nước trắng cũng được ( khoảng 1 lít ). Nấu chung với chuối, chín đều nêm thêm lần nữa theo khẩu vị sao cho có vị chua chua vừa và sự đậm đà của mắm tôm hòa quyện chung là được. Ăn chung với bún.