Cơm tấm chả
Nhãn gốc RNI: Cơm 18 tháng đến 18 tuổi
Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (13)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Gạo tẻ máy | 60 g | |
| Miến dong khô | 3 g | |
| Thịt heo (lợn) nạc | 30 g | |
| Trứng vịt (55g/quả) | 20 g | |
| Mộc nhĩ/ Nấm mèo | 5 g | |
 | Cà chua | 30 g |
| Dưa chuột/ Dưa leo | 30 g | |
| Cà rốt | 10 g | |
| Củ cải trắng | 10 g | |
| Hành lá (hành hoa) | 5 g | |
| Dầu thực vật | 5 g | |
| Đường kính | 5 g | |
| Nước mắm cá | 5 g |
Cách chế biến
Gạo tẻ vo sạch, mang đi nấu. Thịt nạc rửa sạch, xay nhuyễn. Miến dong ngâm nước 10 phút, sau đó cắt ngắn. Mộc nhĩ ngâm nước 30 phút, vớt ra làm sạch, cắt nhỏ. Trộn thịt xay, miến dong, mộc nhĩ, lòng trắng trứng, muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn. Lót bọc nilon dưới đáy đĩa, cho chả vào hấp 15- 20 phút sau đó quét lòng đỏ trứng lên, hấp thêm 5 phút. Dưa chuột, cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, cắt sợi mỏng, ngâm muối, sau đó rửa sạch, ngâm với hỗn hợp dấm, đường trong 1 giờ. Nấu tan hỗn hợp nước lọc, nước mắm, đường, dấm, cho thêm tỏi, ớt băm nhuyễn Hành lá: nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ, làm nóng chảo, cho mở lợn vào nấu sôi, tắt bếp, cho phần mở lợn đang sôi vào hành lá đã cắt nhỏ. Cho cơm ra dĩa, để chả, đồ chua lên. Chan mỡ hành và ăn với nước mắm.