Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (14)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Gạo tẻ máy | 100 g | |
| Thịt heo (lợn) mỡ ( thịt ba rọi) | 5 g | |
| Miến dong khô | 5 g | |
| Thịt heo (lợn) nạc | 50 g | |
| Trứng vịt (55g/quả) | 30 g | |
| Mộc nhĩ/ Nấm mèo | 5 g | |
 | Cà chua | 30 g |
| Dưa chuột/ Dưa leo | 30 g | |
| Cà rốt | 10 g | |
| Củ cải trắng | 10 g | |
| Hành lá (hành hoa) | 10 g | |
| Dầu thực vật | 5 g | |
| Đường kính | 5 g | |
| Nước mắm cá | 5 g |
Cách chế biến
Ngâm mộc nhĩ và bún khô với nước ấm cho nở ra. Sau khi mộc nhĩ và bún khô nở mềm thì băm nhuyễn mộc nhĩ, còn bún khô cắt nhỏ thành từng khúc tầm 0.5 cm. Hành tím đem bóc vỏ và băm nhuyễn. Cà chua dưa chuột rửa sạch, cắt lát mỏng. Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, ngâm chua ngọt. Cho các nguyên liệu vào trộn đều lên, bao gồm: Lòng đỏ trứng vịt, mộc nhĩ, thịt băm, bún tàu, hành băm, tiêu, muối, đường, dầu ăn, nước mắm. Dùng đũa đánh nhẹ và đều tay sao cho thịt băm tơi đều ra sẽ giúp làm chả cơm tấm bùi ngon hơn. Lấy một cái tô lớn và thoa dầu ăn xung quanh tô để chống dính, sau đó cho hỗn hợp vừa trộn vào tô, bao màng bọc thực phẩm lại. Hấp cách thủy khoảng 20 phút. Hấp đến khi mặt chả trứng khô, sờ vào không dính tay là đạt. Gạo vo sạch nấu săm sắp mặt nước. Nấu cơm trong 30 phút. Cơm chín. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ, phi thơm với dầu ăn. Nước mắm pha với đường và chanh để tạo hỗn hợp nước mắm vừa ăn. Múc cơm ra đĩa, rưới mỡ hành lên, thêm chả trứng, rưới nước mắm pha lên trên. Ăn kèm với cà chua, dưa leo, cà rốt, củ cải ngâm chua ngọt.