Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Hamburger Gà

Còn gọi: Burger gà · Bánh mì kẹp thịt gà

RNI, Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 4 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần 196,6 gSố phần chưa có data Nấu 45 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Nướng, Làm bánh/chè/tráng miệng, Chiên/ránBữa sáng, trưa, phụMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
451,7 kcal
Đạm
29,3 g
Béo
19,6 g
Bột đường
39,4 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 26%, béo 39,1%, bột đường 34,9%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)BánhMón ăn vặt
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa trưaBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Khoai tây chiên, tương ớt, tương cà, dưa góp
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vịMón chínhMón tinh bột (cơm, xôi, mì)
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc trà/tea breakBuffetSinh nhật/tiệc gia đình
Cách chế biến chính
NướngLàm bánh/chè/tráng miệngChiên/rán
Thời gian chế biến
45 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Không phù hợp
  • Cơm bình dân, suất Không phù hợp
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạtNấu theo mẻ, sát giờ phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ dễ nhai, hạn chế tiêu cay.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo thịt gà và trứng chín kỹ hoàn toàn.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế bơ mỡ và gia vị mặn, chọn bánh mềm.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Gluten (bột mì), trứng, sữa
Rủi ro an toàn thực phẩm
Ô nhiễm chéo từ rau sống hoặc thịt gà chưa chín kỹ nếu bảo quản không đúng cách.
Vị
MặnNgọtBéoThơmUmami/ngọt thịt
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
MềmGiòn
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèTiệm bánhNhà hàngQuán chè/giải khát/cà phê
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
30.000 - 60.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcThành thị (thành phố lớn, siêu thị)
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Ghi chú
Có thể thay thế gà tây bằng gà ta/gà công nghiệp thông dụng ở Việt Nam.

Dinh dưỡng

4 bản số liệu của Bảng RNI và Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 410,2 đến 451,7 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAN-113071 bản chính 451,729,319,639,4434,9
2 Viện Dinh dưỡng mã SFF-113071 451,729,319,639,4434,9
3 Bảng RNI mã 13298 410,2 chưa có data đạm, béo, bột đường: nguồn chỉ ghi năng lượng
4 Bảng RNI mã 13309 410,2 chưa có data đạm, béo, bột đường: nguồn chỉ ghi năng lượng

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Bột mì 42 145,74,60,4630,70,13
2 Sữa bò tươi 20 14,80,780,880,960
3 Trứng gà công nghiệp (50g/quả)→ Trứng gà công nghiệp 5 6,60,640,410,09chưa có data
4 Bơ thực vật 3 21,90,012,400
5 Đường kính 0,6 2,4000,60
6 Dầu thực vật 5 42,90500
7 Thịt gà tây 70 152,61410,70,030
8 Nấm rơm 10 6,10,360,320,450,11
9 Cà chua 20 4,80,120,050,950,16
10 Rau sà lách 7 1,30,10,020,170,04
11 Hành lá (hành hoa)→ Hành lá 10 2,60,130,020,520,09
12 Nghệ, khô, bột→ Nghệ khô, bột 1 3,80,080,10,650,21
13 Hạt tiêu 1 3,60,070,070,680,34
Tổng cả công thức 13/13 dòng có số 194,6 409,12120,535,81,1

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: VDD-HAN-113071).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Bài trùng món 1

  • Hamburger gà xé 82/suất cùng là món hamburger gà, cùng nguyên liệu chính là bánh mì và thịt gà · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-756c3f589d

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.