Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Nui xào tôm chay

Bách Hóa XanhCó số ước tínhĐã sửa tay Món đại diện · 3 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần 3,5Nấu 25 phútĐộ khó DễChế biến Luộc/chần, XàoBữa sáng, trưa, tối, phụMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
581,3 kcal
Đạm
21,1 g
Béo
2,6 g
Bột đường
117,6 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 14,6%, béo 4%, bột đường 81,4%

Món đại diện của 3 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa trưaBữa tốiBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Nước tương, tương ớt, ớt lát
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món tinh bột (cơm, xôi, mì)Món chính
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc chay/cỗ chayBuffet
Cách chế biến chính
Luộc/chầnXào
Thời gian chế biến
25 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Có dùng
  • Bệnh viện Có dùng
  • Công nhân, công ty Có dùng
  • Cơm bình dân, suất Có dùng
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phátGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ sợi nui, tôm chay và nấm để tránh trẻ bị nghẹn hoặc hóc.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Rau củ và tôm chay cần rửa sạch, nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lưu ý người cao tuổi
Nấu nui và rau củ chín mềm để dễ nhai và tiêu hóa.
Chế độ chay
Thuần chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Lúa mì (gluten), đậu nành
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nui xào để nguội dễ bị khô cứng hoặc nhanh ôi thiu trong thời tiết nóng ẩm nếu không giữ nóng đúng cách.
Vị
MặnNgọtBùiThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
MềmDaiGiòn
Nơi thường bán
Quán chayChủ yếu nấu ở nhà
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămNgày rằm/mùng 1

Dinh dưỡng Số in tím là số ước tính, chưa có số đo chính thức.

Chất Một suất
Năng lượng 581,3 kcal
Đạm 21,1 g
Béo 2,6 g
Bột đường 117,6 g

Cộng từ bảng Thành phần (8/12 dòng có số).

Có số ước tính.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 nui chay→ Nui khô 300 g 300 1 113394,5224,10,6
2 nấm hương tươi→ Nấm hương, tươi 90 g 90 45,950,455,52,7
3 cà rốt 30 1 830 860,129,33,8179,223,4
4 ngò rí→ Rau mùi 5 g 5 1,10,130,020,110,09
5 ớt chuông đỏ→ Ớt đỏ to 20 g 20 6,20,20,061,20,4
6 ớt chuông xanh→ Ớt xanh to 20 g 20 6,20,260,031,20,3
7 hành tím→ Hành củ, tươi 3 g 3 0,870,040,010,160,02
8 tỏi tây xanh→ Tỏi tây 3 g 3 1,10,040,010,220,04
9 hạt nêm chay→ Bột nêm chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
10 nước tương→ Xì dầu chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
11 tiêu xay→ Hạt tiêu chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
12 tôm chay chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
Tổng cả công thức 8/12 dòng có số 2 271 2 034,473,98,9411,727,6
Một suất công thức chia 3,5 suất 648,9 581,321,12,6117,67,9

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (4 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: tính từ nguyên liệu).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 3

  • Nui xào tôm chay 581,3/suất chưa ghi khác ở điểm nào · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Nui xào tôm chay 581,3/suất chưa ghi khác ở điểm nào · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Nui xào tôm chay 581,3/suất chưa ghi khác ở điểm nào · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Trang nguồn
Mở trang nguồn
Mã mục
mon-470e4bf8d5

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.