Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cá hồi

Còn gọi: Salmon · cá hồi Na Uy · cá hồi Sapa

RNI

Khẩu phần thường gặp 100 gThải bỏ 40 %căn cứ

Đặc sản ở 1 tỉnh
Cá hồi
Ảnh: Wikipedia: Cá hồi
Năng lượng
136 kcal
Đạm
22 g
Béo
5,3 g
Bột đường
0 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 64,8%, béo 35,2%, bột đường 0%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Cá hồi là tên chung cho nhiều loài cá thuộc họ Salmonidae. Nhiều loại cá khác cùng họ được gọi là trout (cá hồi); sự khác biệt thường được cho là cá hồi salmon di cư còn cá hồi trout không di cư, nhưng sự phân biệt này không hoàn toàn chính xác.
Ăn sống được không
Ăn sống được nếu sơ chế kỹ
Cách chế biến phổ biến
Ăn sống/ăn trực tiếpNướngNấu canh/súpNhúng lẩuChiên/rán
Món ăn phổ biến
Sashimi cá hồicá hồi áp chảo sốt bơ tỏicháo cá hồilẩu cá hồi
Sơ chế cần lưu ý
Khử tanh bằng sữa tươi hoặc rượu gừng, lọc sạch xương dăm, giữ nguyên da nếu áp chảo
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
LỏngRất mềmMềmVừa
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Có
Vị
NgọtBéoUmami/ngọt thịt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Mức giá
Khá đắt
Giá tham khảo
300.000 - 750.000 VNĐ/kg (tùy loại nguyên con, phi lê hay nội địa/nhập khẩu)
Nơi mua
Siêu thịCửa hàng thực phẩm sạch/nông sảnChợ truyền thống
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Ngăn đông (-18 độ C) hoặc ngăn mát (0-4 độ C nếu dùng trong 1-2 ngày)
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Đặc sản vùng
Cá hồi Sa Pa; theo Bản đồ ẩm thực: Lai Châu
Tên gọi miền Bắc
cá hồi
Tên gọi miền Trung
cá hồi
Tên gọi miền Nam
cá hồi
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Cá (thủy sản)
Chế độ chay
Không chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Nấu chín kỹ, bỏ hoàn toàn xương dăm, lượng vừa phải
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Cắt nhỏ dễ ăn, kiểm tra kỹ xương, không ăn loại tái sống
Lưu ý phụ nữ mang thai
Rất tốt cho thai nhi nhưng cần đảm bảo nguồn gốc chín hoặc chuẩn sashimi sạch
Lưu ý người cao tuổi
Rất tốt cho tim mạch và trí não, dễ tiêu hóa
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn (nếu ăn sống không rõ nguồn gốc), ngứa/dị ứng với người cơ địa nhạy cảm
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Tỷ lệ thải bỏ (%)
40
Khẩu phần thường gặp (g)
100
Mức purin
Trung bình

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 136 kcal
Đạm 22 g
Béo 5,3 g
Bột đường 0 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 568 KJ
Nước 71,3 g
Ash 1,4 g
Đạm động vật 22 g

Khoáng chất 12

Canxi 13 mg
Sắt 1,1 mg
Magie 31 mg
Mangan 0,01 mg
Photpho 230 mg
Kali 423 mg
Natri 46 mg
Kẽm 0,41 mg
Đồng 51 µg
Selen 36,5 mcg
Phytosterols 0 mg
Purin 170 mg

Vitamin 19

Retinol 30 mcg
Vitamin A 30 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 0 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,22 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,07 mg
Vitamin B3 (Niacin) 7 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,82 mg
Vit B6 0,55 mg
Folate tổng số 9 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 4,2 mcg
Vit D (D2 +D3) 10,9 mcg
Vit E 0,65 mg
Vit K (phylloquinone) 0,1 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 242 mg
Threonine 948 mg
Isoleucine 996 mg
Leucine 1 757 mg
Lysine 1 985 mg
Methionine 640 mg
Cystine 232 mg
Phenylalanine 844 mg
Tyrosine 730 mg
Valine 1 114 mg
Arginine 1 294 mg
Histidine 636 mg
Alanine 1 307 mg
Axit Aspartic 2 214 mg
Axit Glutamic 3 227 mg
Glycine 1 038 mg
Proline 764 mg
Serine 882 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 1,3 g
C16:0 0,75 g
C17:0 0 g
C18:0 0,21 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 2,1 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0,51 g
C18:1 c 1,2 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 2 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,21 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,16 g
C20:4 n-6 0,13 g
C20:5 n-3 (EPA) 0,43 g
C22:6 n-3 (DHA) 0,66 g
Cholesterol 45 mg

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 0 g
Glucose (Dextrose) 0 g
Fructose 0 g
Lactose 0 g
Maltose 0 g
Galactose 0 g
Sucrose 0 g

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Trùng với 1

Là đặc sản 1

Có trong món ăn 95

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 6

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 8011: Cá hồi (Salmon)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: cá hồi tươi
Mã mục
tp-25afac4e00

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.