Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Riềng

Còn gọi: Riềng ấm · Riềng nếp · Lương khương · Alpinia root

Viện Dinh dưỡng

Vỏ đỏ nâu hoặc vàng nhạt, có vòng đốt ngang củ, thịt trắng ngà hoặc vàng nhạt; hậu vị chát nhẹ

Khẩu phần thường gặp 5 gcăn cứ

Riềng
Ảnh: Wikipedia: Riềng
Năng lượng
26 kcal
Đạm
0,3 g
Bột đường
6,2 g
Xơ
3,7 g

Trong 100 g ăn được

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Riềng hay riềng thuốc, lương khương, củ riềng (danh pháp hai phần: Alpinia officinarum) là cây thân thảo thuộc họ Gừng.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Gia vị, nước chấm
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Ướp/nêm/chấmKho/rimNấu canh/súp
Món ăn phổ biến
Cá kho riềngThịt giả cầyTréChả nướng riềng sảCanh chua rươi
Sơ chế cần lưu ý
Cạo sạch vỏ, rửa sạch đất cát ở các khe bẹ, cắt bỏ các phần rễ già rậm rạp
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmCứng
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Có
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Thơm
Mức cay
1
Độ nặng mùi
Nặng
Đặc điểm khác
Vỏ đỏ nâu hoặc vàng nhạt, có vòng đốt ngang củ, thịt trắng ngà hoặc vàng nhạt; hậu vị chát nhẹ
Vai trò gia vị
ƯớpTạo mùi thơmTạo màuKhử mùi tanh
Lưu ý khi dùng gia vị
Nên giã nhuyễn hoặc vắt lấy nước cốt nếu không muốn thực khách nhai phải sợi xơ cứng
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
20.000 - 40.000 VNĐ/kg tùy thời điểm và loại riềng
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
Mùa vụ
Quanh năm (thu hoạch chủ yếu vào mùa thu đông)
Bảo quản
Nơi khô ráo, thoáng mát được 1-2 tuần, hoặc bọc kín để ngăn mát tủ lạnh; tốt nhất là xay nhỏ rồi cấp đông
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền BắcMiền Trung
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Hiếm khi gây dị ứng
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không nên cho trẻ dưới 1 tuổi sử dụng vì hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện và vị cay hăng có thể gây kích ứng đường ruột
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Hạn chế tối đa, chỉ dùng lượng nhỏ làm gia vị tạo mùi nhẹ, tránh để trẻ nhai phải bã riềng gây hóc hoặc sặc xơ sợi
Lưu ý phụ nữ mang thai
Sử dụng an toàn ở lượng gia vị thông thường, giúp giảm nghén và giữ ấm bụng, nhưng tránh lạm dụng dạng thuốc sắc liều cao
Lưu ý người cao tuổi
Cần giã nhỏ hoặc lọc lấy nước cốt khi chế biến để tránh gây khó nhai, nghẹn hoặc kích ứng dạ dày
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Chọn củ tươi không bị thối mốc; củ chuyển màu đen, úng nước có thể sản sinh độc tố gây hại cho gan
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Ghi chú
Phân loại riềng nếp/riềng tẻ và nhận định vị thuốc Đông y trị đau bụng do lạnh nên kiểm tra lại
Khẩu phần thường gặp (g)
5
Mức purin
Thấp

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 4

Năng lượng 26+2 kcal
Đạm 0,3+2 g
Bột đường 6,2+2 g
Xơ 3,7+2 g

Thành phần chung 4

Nước 91,7+1 g
Ash 1,8+1 g
Năng lượng 108,7 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 2

Canxi 24+1 mg
Photpho 28+1 mg

Vitamin 7

Vitamin A 0 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 0 mg

Axit béo, cholesterol 1

Cholesterol 0 mg

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Có trong món ăn 87

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 2

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 13009: Riềng (Alpinia root)VDD mã 13009: Riềng (Alpinia root)NRI mã 13009: Riềng
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Tên vùng miền không chắc; Thải bỏ, khẩu phần: AI không chắc
Mã mục
tp-4d4fa819f3

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.