Bánh canh chay
Nhãn gốc RNI: Món nước chay từ 8-18 tuổi
Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (16)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Bánh canh tươi | 200 g | |
| Tàu hủ ky khô | 5 g | |
| Đậu phụ chiên | 50 g | |
| Ngô bắp tươi | 10 g | |
| Su su | 20 g | |
| Cà rốt | 20 g | |
| Củ cải trắng | 20 g | |
| Nấm rơm | 20 g | |
| Hành củ tươi | 5 g | |
| Hành lá (hành hoa) | 5 g | |
| Giá đậu xanh | 50 g | |
| Rau sà lách | 50 g | |
| Rau mùi | 5 g | |
| Dầu thực vật | 5 g | |
| Đường kính | 3 g | |
| Muối | 0.5 g |
Cách chế biến
Bánh canh cho vào nồi hoặc tô lớn tùy thích, đổ nước đun sôi vừa đủ, trụng sơ bánh canh rồi vớt ra rổ để ráo nước. Tàu hủ ky: cắt thành sợ hoặc cắt miếng cho vừa ăn và đẹp mắt. Đậu hũ tươi: cắt miếng vừa ăn và chiên giòn. Nấm làm sạch, cắt đôi. Cà rốt, củ cải trắng, su su gọt vỏ, làm sạch, cắt miếng. Bắp mĩ cắt miếng nhỏ theo khoanh tròn khoảng 2cm. Hành, ngò rí làm sạch, cắt nhỏ. Nước dùng: Lấy 2 lít nước dùng, đun sôi cùng với cà rốt, củ cải trắng, su su, bắp mỹ để lấy chất ngọt tự nhiên từ rau, củ. Lấy tàu hủ đã cắt sẵn, nấm rơm đem xào sơ qua cùng với một chút dầu điều cho màu sắc đẹp mắt, nêm hạt nêm chay, tiêu. Khi nước dùng đã sôi cho nấm rơm đã phi thơm vào, sau đó cho thêm hạt nêm chay, bột ngọt, đường, muối, nếm thử theo khẩu vị và tắt bếp.Cho bánh canh vào tô, có thể thêm giá sống hoặc trụng bên dưới tùy sở thích. Múc nước dùng đã nấu cho vào tô, thêm poa-rô đã phi thơm, tàu hũ ky, hành, ngò rí, ớt, một chút tiêu, chanh… tùy theo sở thích.