Bún mắm
Nhãn gốc RNI: Món nước từ 8-18 tuổi
Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (15)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Bún tươi | 220 g | |
| Thịt heo (lợn) nạc | 40 g | |
 | Cá quả (cá lóc) | 10 g |
| Mực tươi | 10 g | |
| Tôm đồng | 10 g | |
| Cá nạc/cá thác lác | 10 g | |
| Giá đậu xanh | 50 g | |
| Hoa chuối | 20 g | |
| Rau muống | 20 g | |
| Rau thơm | 5 g | |
| Chanh | 5 g | |
| Dầu thực vật | 8 g | |
| Đường kính | 3 g | |
| Muối | 0.5 g | |
| Nước mắm cá | 3 g |
Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu Đầu tiên, làm sạch mực, cắt thành khoanh tròn. Tôm thì cũng rửa sạch, cắt bỏ râu và đầu tôm, còn xương heo tương tự cũng được rửa sạch và cắt khúc. Sả đập dập, cắt nhỏ còn cà tím cắt khúc dài vừa ăn. Ớt, rau ngò rí, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Các nguyên liệu còn lại sơ chế như sau:Rau sống các loại, nhặt và rửa sạch, để ráo nước. Nấu mắm cá linh Dùng một nồi nhỏ nấu sôi 200ml nước. Khi nước sôi, cho mắm cá linh vào, nấu đến khi mắm cá dẻo, mềm là được. Sau đó, múc nước mắm cá ra, lọc qua rây, bỏ phần xác chỉ lấy phần nước. Đặt một nồi khác lên bếp cho 500ml nước và xương heo vào nồi, nấu sôi khoảng 20 phút. Sau đó, bạn phi thơm sả với dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào xào 3 phút. Tiếp theo, cho cà tím đã xào, ớt, nước mắm cá linh vào nồi xương heo nấu cùng. Nêm gia vị sao cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 10 phút. Thịt heo quay cắt miếng nhỏ, vừa ăn. Tôm, mực ống đem luộc chín. Khi tôm chín sẽ chuyển sang màu hồng cam và cong lại. Cuối cùng bạn chỉ cần cho bún tươi ra tô, chan nước lên, thêm thịt heo quay, tôm, mực ống, hành lá, rau mùi vào là có thể thưởng thức được rồi!