Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (13)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Mực tươi | 20 g | |
| Hoa chuối | 30 g | |
| Hành tây | 30 g | |
| Hành củ tươi | 10 g | |
| Đậu phộng (lạc hạt) | 5 g | |
| Rau răm | 5 g | |
| Tỏi ta | 2 g | |
| Ớt đỏ to | 1 g | |
| Chanh | 5 g | |
| Nước mắm cá | 5 g | |
| Muối | 0.2 g | |
| Đường kính | 5 g | |
| Dầu thực vật | 3 g |
Cách chế biến
Mực rửa sạch, bóp với rượu trắng khử mùi tanh. Khứa vẫy rồng vừa đẹp vừa dễ thấm gia vị. Cắt thành miếng vừa ăn. Dùng gia vị ứớp mực với muối, tiêu. Mực ống làm sạch, ướp với hạt nêm, tiêu. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây lột vỏ, cắt khoanh mỏng, ngâm với giấm đường. Hoa chuối bỏ lớp bẹ ngoài, chẻ đôi thái mỏng theo chiều ngang, bào sợi và ngâm với nước lạnh có pha giấm cho khỏi thâm. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, làm nóng phi hành tỏi vàng thơm, cho mực đã ướp vào xào sơ cho mực săn lại. Khoảng 2 phút thì vớt mực ra bát để riêng. Pha nước trộn nộm: Bạn lấy đường, nước mắm, tương ớt, ớt và giấm( nước cốt chanh). Hòa tan phần nguyên liệu trên bạn sẽ được nước trộn nộm vừa miệng. Cho các nguyên liệu gồm hoa chuối, hành tây, mực, rau răm nước sốt vào bát to, trộn đều lên. Trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị với nhau. Khi dùng món mực, bạn bày ra dĩa chan nước mắm ngọt cùng đậu phộng rang và hành phi lên trên mặt món ăn. Nên dùng gỏi mực ống hoa chuối với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm.