Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cơm tấm sườn que

Còn gọi: Cơm sườn · Cơm tấm sườn

RNIĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 45-60 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Nướng, Nấu cơm/xôi, HấpBữa sáng, trưa, tốiMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
473,9 kcal

Cho một suất ăn

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)Cơm/xôi/món tinh bột
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Nước mắm chua ngọt kẹo, đồ chua (cà rốt, củ cải ngâm), mỡ hành, tóp mỡ, dưa leo, cà chua và canh súp ăn kèm
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chính
Dùng cho tiệc/sự kiện
Sinh nhật/tiệc gia đình
Cách chế biến chính
NướngNấu cơm/xôiHấp
Thời gian chế biến
45-60 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Nấu theo mẻ, sát giờ phátGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khô
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Miếng như người lớn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cần gỡ bỏ xương sườn, cắt nhỏ thịt sườn nướng để tránh bị hóc xương hoặc nghẹn.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo thịt sườn nướng chín kỹ hoàn toàn từ trong ra ngoài, hạn chế các phần thịt bị cháy khét.
Lưu ý người cao tuổi
Thịt nướng có thể hơi khô cứng so với răng người già; nên cắt mỏng hoặc chọn phần sườn mềm.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Thịt heo, nước mắm cá, đậu phộng/mè (nếu có trong sốt ướp)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn do thịt nướng để bên ngoài lâu hoặc bì heo bảo quản không đúng cách trong môi trường nhiệt độ phòng.
Vị
MặnNgọtThơmBéoChua
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
MềmDẻoGiònDai
Nơi thường bán
Quán cơm bình dânQuán ăn sángĂn vặt vỉa hèNhà hàng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
30.000 - 55.000 VNĐ/dĩa
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền Nam
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Cơm tấm Sài Gòn
Ghi chú
Món cơm tấm sườn que mã LH-C1 là biến tấu phổ biến của cơm tấm truyền thống Sài Gòn.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 473,9 đến 537,2 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 20333 bản chính 473,9
2 Bảng RNI mã 20334 537,2

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Gạo tẻ máy 85 294,16,70,8564,90,34
2 Lá dứa 10 1,5000,40
3 Cà rốt 4 1,90,060,010,390,05
4 Dưa chuột/ Dưa leo 43,2 7,80,350,041,60,3
5 Cà chua 43,2 10,40,260,12,10,35
6 Cải thảo 50 70,4501,3chưa có data
7 Rau mùi 4,2 0,920,110,010,090,08
8 Dầu thực vật 5 42,90500
9 Giấm 1 0,21000,010
10 Nước mắm cá 2 0,70,100,070
11 Đường kính 2 7,90020
12 Muối 0,2 00000
13 sườn cánh buồm chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
14 bì heo thính chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
15 hạt nêm knorr chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
16 sốt ướp thịt nướng chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
Tổng cả công thức 12/16 dòng có số 249,8 375,28672,71,1

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (4 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-20333).

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-67026237c1

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.