Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bún thịt nướng

Còn gọi: Bún thịt nướng mỡ hành

RNIĐã sửa tay 2 bản số liệuMón đại diện · 2 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 30–45 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Nướng, Trộn/gỏi/nộmBữa sáng, trưa, tốiMâm cơm Thay cơm

Đặc sản ở 4 tỉnh
Năng lượng
452,3 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 2 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Đồ chua (cà rốt/củ cải ngâm), ớt tỏi băm, mỡ hành, đậu phộng; nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm tùy vùng.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Cách chế biến chính
NướngTrộn/gỏi/nộm
Thời gian chế biến
30–45 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Có dùng
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạtThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Để riêng nước/sốt, chan khi phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ rau, thái mỏng hoặc xé nhỏ thịt; nêm nhạt.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Nướng chín kỹ thịt, rửa sạch rau sống.
Lưu ý người cao tuổi
Cắt nhỏ rau và thịt để dễ nhai, dễ tiêu hóa.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu phộng (lạc), nước mắm (cá).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ E. coli/Salmonella từ rau sống rửa không kỹ hoặc thịt nướng chưa chín.
Vị
ChuaNgọtMặnBéoThơm
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
MềmDaiGiòn
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèQuán cơm bình dânNhà hàng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
35.000–60.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền NamMiền Trung
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa nóng
Đặc sản vùng
Bún thịt nướng Sài Gòn; bún thịt nướng Huế.; theo Bản đồ ẩm thực: Cần Thơ, Huế, Quảng Nam, Đà Nẵng
Ghi chú
Tùy vùng, miền Nam dùng mỡ hành và đồ chua ngọt; miền Trung có thể ăn với mắm nêm hoặc nước mắm nhạt.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 452,3 đến 504,5 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 16542 bản chính 452,3
2 Bảng RNI mã 17033 504,5

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Bún tươi→ Bún, tươi 200 2323,41,850,61
2 Thịt heo (lợn), nạc vai→ Thịt heo 60 236,48,722,400
3 Cà rốt 10 4,70,160,020,980,13
4 Dưa chuột/ Dưa leo 30 5,40,240,031,10,21
5 Giá đậu xanh 30 15,61,60,042,20,6
6 Rau sà lách 30 5,40,450,080,730,15
7 Rau thơm 5 1,50,1chưa có data0,270,15
8 Hành lá (hành hoa)→ Hành lá 5 1,30,070,010,260,04
9 Đậu phộng (lạc hạt)→ Đậu phộng 7 40,81,93,11,30,17
10 Dầu thực vật 5 42,90500
11 Đường kính 5 19,90050
12 Nước mắm cá 5 1,80,2500,180
Tổng cả công thức 12/12 dòng có số 392 607,616,932,562,52,5

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-16542).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 2

  • Bún thịt heo xiên sả nướng 473,5/suất biến thể thịt heo cuốn xiên sả nướng của món bún thịt nướng · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Bún thịt nướng mayonnaise 102,8/suất cùng món gốc bún thịt nướng, biến thể kết hợp thêm xốt mayonnaise · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn

Bài trùng món 2

  • Bún thịt nướng 566,6/suất Cùng món bún thịt nướng truyền thống với thịt heo nướng và bún tươi · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Bún trộn thịt nướng 1 702,1/suất Cùng món bún thịt nướng truyền thống, cùng nguyên liệu bún tươi, thịt heo nướng, rau sống, đậu phộng và nước mắm. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Liên kết

Là đặc sản 1

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-241201273d

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.