Chim bồ câu quay

Tổng dinh dưỡng ước tính

Nguyên liệu (13)

Cách chế biến

"Bồ câu cắt tiết, thả vào nước lạnh. Đun nước sôi, bắc ra pha vào 1 ít nước lạnh, nhúng chim vào cho ướt đều rồi đem ra nhổ lông, khoét phía dưới moi bộ lòng ra, làm sạch, chặt bỏ chân. Đun một xoong nước sôi khác, cho quế chi + đinh hương + hồi hương và muối vào, xong cho chim vào chần qua, lật đi lật lại cho thật đều, vớt ra liền, rửa lại nước lạnh, nhổ hết lông măng cho sạch, để ráo nước. Ướp gia vị nước màu dừa, ngũ vị hương, muối, tiêu, xì dầu, bột nêm, tất cả trộn đều. Cho bồ câu vào ướp trộn đều, để độ 1/2 giờ cho bồ câu thấm đều gia vị. Cà rốt + củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa lá ngâm giấm + đường làm đồ chua. Cải xoong nhặt rửa sạch, để ráo nước. " "Rán bồ câu: bắc chảo dầu thật sôi thả bồ câu vào rán ( nên cho vài tép tỏi đập vào phi thơm) rán cho bồ câu vàng đều. Vớt bồ câu ra , để ráo dầu, chặt thành từng miếng vừa ăn. Cho cải xoong vào giữa dĩa hình bầu dục, trên sắp bồ câu , xung quanh bày đồ chua. Món này dùng nóng với xì dầu + ớt xắt khoanh mỏng và giấm pha chút muối + tiêu."