Gỏi bưởi

Tổng dinh dưỡng ước tính

Nguyên liệu (14)

Cách chế biến

Tôm và thịt rửa sạch, để ráo nước. Riêng tôm bỏ râu, cắt chân và rút chỉ đen ở lưng. Hành tây lột vỏ, bổ đôi, thái múi cau mỏng, Ngâm hành tây với nước đá lạnh, dấm và đường khoảng 15 – 20 phút để hành bớt hăng và giòn. Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn.Trong thời gian đó trộn đều cà rốt và dưa chuột cùng dấm và đường cho ngấm. Rau mùi, bạc hà nhặt và rửa sạch, thái rối (không thái nhỏ quá). Hành tím, tỏi bóc vỏ. Hành thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Lạc rang chín, đãi vỏ, đập nhỏ. Bưởi bóc vỏ, bỏ hạt, tách múi thành những miếng nhỏ vừa ăn. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành vào chiên lửa nhỏ tới khi hơi hanh vàng thì vớt ra. Hành sẽ chín vàng thêm sau khi vớt ra. Cho thịt vào nồi luộc cùng với một chút muối và củ hành đập dập. Thịt chín vớt ra để nguội bớt rồi thái lát mỏng. Tôm áp chảo trên lửa vừa cùng một chút muối tới khi chín. Việc áp chảo thay vì luộc sẽ giúp tôm lên màu đẹp và đậm đà hơn. Gắp tôm ra để nguội bớt rồi bóc vỏ, bổ đôi con tôm theo chiều dọc Pha nước trộn gỏi: trong 1 bát con, cho vào nước mắm, đường, nước cốt chanh, khuấy thật kĩ đến khi tan hết đường. Nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào, đảo đều. Trộn đều các nguyên liệu gồm hành tây, đu đủ, thịt, tôm, bưởi, rau mùi, bạc hà với nước trộn gỏi đã pha. Lưu ý: trước khi ăn khoảng 10 phút mới bắt đầu trộn các nguyên liệu để các loại rau không bị nát. Rắc hành phi và lạc giã nhỏ lên trên và thưởng thức