Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (15)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Thịt vịt | 25 g | |
| Thịt heo (lợn), nạc thăn | 5 g | |
| Cốm | 3 g | |
| Hạt sen tươi | 5 g | |
| Nấm hương khô | 2 g | |
| Mộc nhĩ/ Nấm mèo | 2 g | |
| Miến dong khô | 2 g | |
| Dầu thực vật | 3 g | |
| Gừng tươi | 5 g | |
| Hành củ tươi | 5 g | |
| Tỏi ta | 2 g | |
| Nước mắm cá | 3 g | |
| Đường kính | 3 g | |
| Hạt tiêu | 0.5 g | |
| Bột dong lọc | 1 g |
Cách chế biến
Vịt làm sạch, xát muối trong và ngoài vịt, rửa lại cho sạch, đểráo. Thịt nạc dăm rửa sạch băm nhỏ, ướp nước mắm + tiêu + hành bằm. Nấm hương, nấm mèo ngâm mềm rửa sạch, bỏ chân, băm nhỏ. Hạt sen luộc chín mềm, bỏ tim sen. Miến ngâm mềm, vớt ráo, băm nhỏ. Trộn đều thịt nạc + hạt sen + nấm hương + nấm mèo + cốm + miến, nêm thêm chút nước mắm + đường, trộn thật đều Dồn hỗn hợp trên vào bụng vịt cho vừa căng rồi dùng chỉ may lại Hành lá, rau ngò, rứa sạch xắt nhỏ Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hanh thơm, cho vịt vào chiên sơ. Cho vịt vào nồi, đổ nước vào sâm sấp, nấu cho đến khi vịt mềm, nước cạn bớt, nêm lại vừa ăn, lấy vịt để ra đĩa sâu lòng. Hòa bột năng với chút nước lã, đổ vào nồi nước vịt, quậy đều, cho nước sền sệt, cho hành lá vào nhắc đổ lên mình vịt, bên trên rắc tiêu + rau ngò. Món này ăn nóng mới nóng