Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Gỏi sứa

Còn gọi: Nộm sứa · Gỏi sứa tai heo · Nộm sứa xoài xanh

RNIĐã sửa tay 3 bản số liệuMón đại diện · 4 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần 136,2 gSố phần chưa có data Nấu 30 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Trộn/gỏi/nộm, Luộc/chầnBữa trưa, tối, nhậuMâm cơm Món kèm/nước chấm, Món hỗn hợp (đạm + rau) · Thay cơm

Đặc sản ở 1 tỉnh
Năng lượng
156 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 4 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn vặtMón nhậu
Vai trò trong mâm cơm
Món kèm/nước chấmMón hỗn hợp (đạm + rau)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tốiBữa nhậu
Thường ăn kèm gì
Bánh tráng nướng, bánh phồng tôm, nước mắm chua ngọt
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vịMón nhậu/món chơi
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc cướiNhà hàng sang trọngLiên hoan/tiệc nhậuCỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)
Cách chế biến chính
Trộn/gỏi/nộmLuộc/chần
Thời gian chế biến
30 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phátĐể riêng nước/sốt, chan khi phátSơ chế sẵn hàng loạt
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cẩn thận sứa dai hóc nghẹn và nguy cơ dị ứng hải sản.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Cần đảm bảo sứa và thịt được nấu chín/xử lý vệ sinh kỹ lưỡng, hạn chế ăn quán lạ để tránh ngộ độc.
Lưu ý người cao tuổi
Sứa giòn nhưng dai, người cao tuổi khó nhai cần thái nhỏ.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Thủy hải sản (cá, tôm, cua...)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Ngộ độc do sứa biển chưa được khử độc/sơ chế kỹ hoặc nhiễm khuẩn chéo rau sống.
Vị
ChuaNgọtMặnCayUmami/ngọt thịtThơmBùi
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
GiònDaiMềmVừa
Nơi thường bán
Quán nhậuNhà hàng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
50.000 - 120.000 VNĐ/đĩa
Vùng miền phổ biến
Miền TrungMiền BắcToàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa nóng
Đặc sản vùng
Đặc sản vùng biển (Nha Trang, Quảng Ngãi, Thái Bình, Hải Phòng); theo Bản đồ ẩm thực: Phú Yên
Ghi chú
Sứa cần được ngâm xả nước nhiều lần cho hết mặn và nhớt trước khi chế biến.

Dinh dưỡng

3 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 156 đến 156 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 16889 bản chính 156
2 Bảng RNI mã 17766 156
3 Bảng RNI mã 17918 156

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Xoài sống 50 300,410,197,50,8
2 Cà rốt 20 9,40,320,0420,26
3 Sứa khô, có muối 20 7,21,10,2800
4 Thịt heo (lợn) nạc→ Thịt heo 10 39,41,43,700
5 Hành củ tươi→ Hành củ, tươi 5 1,40,070,010,260,04
6 Rau răm 5 2,20,23chưa có data0,330,19
7 Tỏi ta 2 2,50,120,010,490,03
8 Chanh 5 1,40,040,010,30,07
9 Ớt đỏ to 1 0,310,0100,060,02
10 Nước mắm cá 5 1,80,2500,180
11 Muối 0,2 00000
12 Đường kính 5 19,90050
13 Dầu thực vật 3 25,70300
14 Đậu phộng (lạc hạt)→ Đậu phộng 5 29,11,42,20,90,12
Tổng cả công thức 14/14 dòng có số 136,2 170,45,49,516,91,5

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-16889).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 4

  • Gỏi gà sứa sả tắc 21,2/suất Biến thể gỏi sứa kết hợp thêm thịt gà. · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Gỏi sứa khoai môn 150,9/suất cùng món gỏi sứa nhưng kết hợp khoai môn chiên sợi thay cho xoài và thịt heo · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Gỏi sứa xoài xanh 328,3/suất Cùng món gốc gỏi sứa nhưng bài web chỉ dùng sứa và xoài xanh, không có thịt heo nạc như công thức Bước 2. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Gỏi sứa tiến vua 109/suất Cùng món gốc gỏi sứa, biến thể kết hợp thêm rau tiến vua và tôm đất. · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn

Bài trùng món 1

  • Gỏi sứa rau thơm 13,9/suất cùng món gỏi sứa với nguyên liệu chính gồm sứa, tai heo và rau thơm trộn gỏi · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn

Liên kết

Là đặc sản 1

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-c40e0e74f6

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.