Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Sườn bò hầm đậu phộng

Còn gọi: Sườn bò om đậu phộng

Món Ngon Mỗi NgàyĐã sửa tay Món đại diện · 4 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần 4Nấu 50–60 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Hầm/ninh/omBữa trưa, tốiMâm cơm Món đạm (món mặn), Món hỗn hợp (đạm + rau) · Tùy nơi

Sườn bò hầm đậu phộng
Ảnh: Món Ngon Mỗi Ngày
Năng lượng
549,5 kcal
Đạm
40,3 g
Béo
31,2 g
Bột đường
27,4 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 29,2%, béo 50,9%, bột đường 19,9%

Món đại diện của 4 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơmMón thay cơm (một tô/đĩa)
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)Món hỗn hợp (đạm + rau)
Ăn với cơm hay thay cơm
Tùy nơi
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Bánh mì, cơm trắng, muối tiêu chanh, rau om, ngò gai
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chính
Dùng cho tiệc/sự kiện
Sinh nhật/tiệc gia đìnhBuffetLiên hoan/tiệc nhậu
Cách chế biến chính
Hầm/ninh/om
Thời gian chế biến
50–60 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Có dùng
  • Trường bán trú Có dùng
  • Bệnh viện Có dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cần ninh sườn bò và đậu phộng thật mềm nhừ, gỡ bỏ xương trước khi cho trẻ ăn để tránh hóc.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Món ăn giàu đạm và sắt, bổ dưỡng tốt cho thai phụ.
Lưu ý người cao tuổi
Thích hợp do sườn và đậu được hầm mềm nhừ, dễ nhai và tiêu hóa.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu phộng
Rủi ro an toàn thực phẩm
Thịt bò và nước dừa hầm để nhiệt độ phòng lâu dễ bị ôi thiu nếu không giữ nóng.
Vị
MặnNgọtUmami/ngọt thịtBéoBùiThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
SệtMềmBở
Nơi thường bán
Nhà hàngChủ yếu nấu ở nhà
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa lạnh

Dinh dưỡng

Chất Một suất
Năng lượng 549,5 kcal
Đạm 40,3 g
Béo 31,2 g
Bột đường 27,4 g

Cộng từ bảng Thành phần (11/13 dòng có số).

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 sườn bò→ Sườn heo 700g (cắt khúc 5cm) 700 1 309125,389,600
2 đậu phộng 30g (ngâm mềm bóc vỏ) 30 174,98,213,35,40,75
3 đậu hà lan hạt→ Đậu hà lan 100g 100 756,50,2911,71
4 cà rốt 100g (cắt hạt lựu) 100 471,60,219,81,3
5 hành tây bi→ Hành tây 50g 50 22,50,90,064,60,55
6 nước dừa tươi→ Nước dừa non tươi 1 trái chưa có data chưa có data · chưa có cách đổi số cái, quả ra gam
7 cà paste hộp→ Cà chua đóng hộp 30g (3m) 30 7,20,360,091,60,45
8 dầu ăn→ Dầu thực vật 10g + 10g (2m) 20 171,402000
9 đường→ Đường kính 2.5g (1m) 2,5 9,9002,50
10 bột năng 24g (2m) 24 82,30,170,0220,40,19
11 nước tương “phú sĩ”→ Xì dầu 6.5g (1m) 6,5 3,60,4100,480,05
12 hạt nêm aji-ngon heo→ Bột nêm 15g (4.5m) 15 28,21,90,274,50,05
13 rau gia vị chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
Tổng cả công thức 11/13 dòng có số 1 078 1 931145,4123,961,14,3
Một suất công thức chia 4 suất 269,5 482,836,33115,31,1

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (2 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: tính từ nguyên liệu).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 4

Nguồn và độ tin cậy

Trang nguồn
Mở trang nguồn
Mã mục
mon-2073f5eaef

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.