Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Nấm kim châm

Còn gọi: nấm giá · nấm câu · golden needle mushroom · enoki mushroom · Mushroom, small and tall, raw

Viện Dinh dưỡng

Thân dài nhỏ, mũ nấm hình cầu nhỏ màu trắng hoặc vàng nhạt, mọc thành cụm dày; nấm chín rất nhanh nên cho vào cuối khi nấu để giữ độ giòn ngọt

Khẩu phần thường gặp 70 gcăn cứ

Nấm kim châm
Ảnh: Wikipedia: Nấm kim châm
Năng lượng
44 kcal
Đạm
2,7 g
Béo
0,29 g
Bột đường
7,8 g
Xơ
2,7 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 23,9%, béo 5,9%, bột đường 70,2%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Nấm kim châm là một loài nấm màu trắng được sử dụng trong ẩm thực các nước châu Á như Nhật Bản, Trung Hoa, bán đảo Triều Tiên. Đây là giống trồng của Flammulina velutipes.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Rau, quả, củ dùng làm rau
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Nấu nước dùngXàoNấu canh/súpNướngChiên/rán
Món ăn phổ biến
Lẩu bò nhúng nấmNấm kim châm xào thịt bòCanh đậu hũ nấm kim châm
Sơ chế cần lưu ý
Cắt bỏ phần gốc già dính giá thể, tách nhỏ, rửa nhẹ tay với nước hoặc ngâm nước muối loãng
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmDaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Có
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Ngọt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Thân dài nhỏ, mũ nấm hình cầu nhỏ màu trắng hoặc vàng nhạt, mọc thành cụm dày; nấm chín rất nhanh nên cho vào cuối khi nấu để giữ độ giòn ngọt
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
10.000 – 20.000 VNĐ / gói 150g-200g (khoảng 60.000 – 80.000 VNĐ / kg)
Nơi mua
Siêu thịCửa hàng tiện lợiChợ truyền thốngCửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Bảo quản lạnh trong ngăn mát tủ giữ nhiệt độ từ 1–5 độ C, sử dụng tốt nhất trong vòng 1 tuần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đã có ghi nhận trường hợp dị ứng nấm nói chung nhưng rất hiếm gặp
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không nên cho ăn khi chưa kiểm soát được khả năng nhai nuốt vì cấu trúc dai, sợi dài gây nguy cơ hóc, nghẹn cao
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Phải cắt thật nhỏ hoặc băm nhuyễn, nấu chín kỹ để trẻ dễ nhai và tiêu hóa
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn được nhưng phải nấu chín hoàn toàn; tuyệt đối không ăn tái/sống để tránh nhiễm vi khuẩn Listeria monocytogenes
Lưu ý người cao tuổi
Cần cắt ngắn và nấu mềm do hệ tiêu hóa và răng lợi có thể kém, dễ bị khó tiêu hoặc dắt răng
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Có nguy cơ nhiễm khuẩn Listeria nếu bảo quản và chế biến không đúng cách; tránh mua nấm có thân nhầy nhụa, ngả màu nâu hoặc hết hạn sử dụng
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Ghi chú
Câu trả lời mâu thuẫn: ghi ăn sống 'Không' nhưng cũng ghi 'Chay hoàn toàn' và nấu chín; đã chọn Phải nấu chín
Khẩu phần thường gặp (g)
70
Mức purin
Trung bình
GI
20
Mức GI
Thấp
GL
1
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
100

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 44 kcal
Đạm 2,7 g
Béo 0,29 g
Bột đường 7,8 g
Xơ 2,7 g

Thành phần chung 2

Nước 88,3 g
Ash 0,91 g

Khoáng chất 9

Sắt 1,1 mg
Magie 16 mg
Mangan 0,08 mg
Photpho 105 mg
Kali 359 mg
Natri 3 mg
Kẽm 0,65 mg
Đồng 0,11 mg
Selen 2,2 mcg

Vitamin 9

Vitamin B1 (Thiamin) 0,23 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,2 mg
Vitamin B3 (Niacin) 7 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 1,4 mg
Vit B6 0,1 mg
Folate tổng số 48 mcg
Folate, food 48 mcg
Folate, DFE 48 mcg
Choline, total 47,7 mg

Axit amin 18

Tryptophan 0,04 mg
Threonine 0,11 mg
Isoleucine 0,09 mg
Leucine 0,13 mg
Lysine 0,13 mg
Methionine 0,03 mg
Cystine 0,02 mg
Phenylalanine 0,15 mg
Tyrosine 0,14 mg
Valine 0,23 mg
Arginine 0,11 mg
Histidine 0,07 mg
Alanine 0,19 mg
Axit Aspartic 0,19 mg
Axit Glutamic 0,38 mg
Glycine 0,11 mg
Proline 0,06 mg
Serine 0,09 mg

Axit béo, cholesterol 5

Axit béo bão hòa tổng số 0,03 g
C16:0 0,03 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,12 g
C18:2 undifferentiated 0,08 g
C18:3 undifferentiated 0,04 g

Đường, tinh bột 2

Sugars, total 0,22 g
Glucose (Dextrose) 0,22 g

Liên kết

Có trong món ăn 113

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 4

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
VDD mã 4133: Nấm kim châm (Mushroom, small and tall, raw)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Tên vùng miền không chắc
Mã mục
tp-9c7ef3c692

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.