Gỏi tai heo

Tổng dinh dưỡng ước tính

Nguyên liệu (15)

Cách chế biến

Tai heo sau khi mua về chúng ta cạo sạch hết lông, làm sạch phần trong lỗ tai, cần thiết thì cắt bỏ để tránh mùi hôi, sau đó rửa chúng với dung dịch nước muối loãng, rồi rửa lại với nước lạnh, để ráo nước Dưa leo ta cắt bỏ phần đầu và phần cuống xanh, chà xát mạnh để nhựa ra bớt, dưa leo làm gỏi nên chúng ta phải để cả vỏ mới ngon vì thế ta nên ngâm chúng với nước muối loãng khoảng 30 phút cho an toàn. Vớt dưa leo ra rổ cho ráo nước rồi bổ dưa làm đôi, móc bỏ phần ruột trắng rồi xắt chúng thành nhiều lát mỏng dài theo dọc thân. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn Rau răm nhặt rửa sạch sẽ, thái thành từng đoạn ngắn chừng 3cm. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát mỏng dài. Hành củ, tỏi khô bóc vỏ khô bên ngoài rồi xắt thành lát mỏng. Chanh vắt lấy nước cốt, nhớ gạn bỏ hạt. Để có cách làm gỏi tai heo ngon thì trước hết ta phải biết cách pha chế nước luộc tai heo như sau: lấy 1 cái tô to cho phê muối ăn, giấm chua vào trộn, khuấy đều. Nước dùng này sẽ làm cho tai heo sau khi luộc trắng, thơm, giòn hơn nhiều. Bắc một cái nồi lên bếp, đổ nước dùng vừa pha chế vào nồi rồi bỏ tai heo vào luộc khoảng nửa tiếng là sẽ chín, vớt tai heo ra xả ngay bằng nước lạnh rồi bỏ vào rổ để ráo nước. Khi tai heo nguội và ráo nước thì mang ra thái nhỏ thành từng miếng mỏng vừa ăn Ta cần pha nước sốt để trộn vào gỏi trước khi cho các nguyên liệu vào, cách pha chế nước sốt như sau: Lấy một cái tô đổ nước mắm ngon vào cùng với đường cát trắng, nước cốt chanh cuối cùng là hồ tiêu vào rồi khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp theo ta trút tai heo xắt mỏng vào âu, đổ hết phần dưa leo vào luôn, sau đó đổ từ từ nước sốt vào vừa đổ vừa khuấy đều cho ngấm. Cho thêm rau răm, ớt xắt lát, tỏi, hành băm nhỏ, đậu phộng giã nát vào trộn cùng, nêm lại các gia vị cho vừa miệng. Để khoảng 15 phút sau khi trộn là ta có thể mang món gỏi tai heo dưa leo lên dĩa rồi mời mọi người cùng thưởng thức nhé!