Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Súp cua

Còn gọi: Súp cua óc heo · Súp cua trứng bắc thảo · Súp cua thanh cua

RNIĐã sửa tay 6 bản số liệuMón đại diện · 7 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 60 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Hầm/ninh/om, Luộc/chần, Nấu canh/súpBữa sáng, phụMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
158 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 7 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món cháo/súpMón ăn vặt
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Ớt sa tế, tiêu xay, rau mùi, trứng cút luộc, óc heo, thanh cua
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vị
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc cướiHội nghị/tiệc công ty
Cách chế biến chính
Hầm/ninh/omLuộc/chầnNấu canh/súp
Thời gian chế biến
60 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Có dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Rất phổ biến
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khô
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cẩn thận hóc xương/vỏ cua sót lại và độ nóng của súp
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo thịt cua và trứng chín kỹ, nguồn gốc hải sản tươi sạch
Lưu ý người cao tuổi
Dễ nuốt, dễ tiêu hóa, phù hợp với người cao tuổi
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Thịt cua (giáp xác/hải sản), trứng gà
Rủi ro an toàn thực phẩm
Thịt cua dễ ôi thiu nếu bảo quản không tốt; nấm và trứng để ở môi trường ấm dễ nhiễm khuẩn
Vị
NgọtBéo
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
SệtMịn/nhuyễnMềmBăm/cắt nhỏ, mềm
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèChợ (bán sẵn)Nhà hàng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
15.000 - 40.000 VNĐ/tô (quán bình dân), cao hơn ở nhà hàng
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcThành thị (thành phố lớn, siêu thị)
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Ghi chú
Có thể biến tấu thêm óc heo, trứng bắc thảo hoặc bong bóng cá tùy khẩu vị địa phương

Dinh dưỡng

6 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 158 đến 158,7 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 16584 bản chính 158
2 Bảng RNI mã 16685 158,7
3 Bảng RNI mã 16978 158,7
4 Bảng RNI mã 16987 158,7
5 Bảng RNI mã 17001 158,7
6 Bảng RNI mã 17013 158,7

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Bột bắp (bột ngô vàng)→ Bột bắp 10 36,70,830,47,50,15
2 Ngô bắp tươi 30 601,20,6912,20,36
3 Cua bế 20 20,63,50,121,40
4 Trứng gà công nghiệp (50g/quả)→ Trứng gà công nghiệp 10 13,21,30,820,19chưa có data
5 Nấm hương tươi→ Nấm hương, tươi 10 5,10,550,050,610,3
6 Gừng tươi 1 0,4100,010,090,03
7 Rau mùi 3 0,660,080,010,070,05
8 Hành lá (hành hoa)→ Hành lá 5 1,30,070,010,260,04
9 Muối 0,5 0,010000
10 Xì dầu 3 1,60,1900,220,02
11 Hạt tiêu 0,1 0,360,010,010,070,03
12 Dầu mè 2 180200
Tổng cả công thức 12/12 dòng có số 94,6 1587,74,122,61

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-16584).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 7

  • Súp mộc nhĩ thịt cua 184,5/suất biến thể của súp cua khi kết hợp mộc nhĩ và nấm hải sản · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Súp nấm cua 88,1/suất biến thể tập trung nhiều loại nấm kết hợp với cua so với súp cua thông thường · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Súp cua nấm tuyết 196,8/suất cùng món gốc súp cua nhưng biến thể dùng nấm tuyết và thịt gà thay cho nấm hương · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Súp thanh cua hạt chia 4,2/suất Cùng món gốc súp cua, biến thể dùng thanh cua và hạt chia thay cho thịt cua. · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Súp cua củ năng 35,4/suất cùng món gốc súp cua, biến thể kết hợp thêm củ năng và thịt gà · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Súp cua vị Thái 73,5/suất Cùng món gốc súp cua, biến thể nêm gia vị chua cay kiểu Thái. · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Súp măng tây cua 377,8/suất Cùng món gốc súp cua, là biến thể nấu kết hợp thêm măng tây tươi và nấm tuyết. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Bài trùng món 1

  • Súp cua 204,3/suất Cùng món súp cua, cùng nguyên liệu chính thịt cua, trứng gà, nấm và bắp ngọt. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-201d2769c2

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.