Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Dầu mè

Còn gọi: Dầu vừng · Oil, sesame, salad or cooking · Sesame oil, salad or cooking

Viện Dinh dưỡng

Chịu nhiệt kém, dễ biến chất và mất mùi thơm nếu đun ở nhiệt độ cao quá lâu. Chất tạo mùi thơm, tăng độ béo ngậy và làm bóng bề mặt món ăn.

Khẩu phần thường gặp 5 gThải bỏ 0 %căn cứ

Dầu mè
Ảnh: Wikipedia: Dầu mè
Năng lượng
900 kcal
Đạm
0 g
Béo
100 g
Bột đường
0 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 0%, béo 100%, bột đường 0%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Gia vị/nước chấm
Mô tả
Dầu mè hay dầu vừng là một loại dầu thực vật ăn được chiết xuất từ hạt vừng. Ngoài công dụng làm dầu để nấu ăn ở Nam Ấn Độ, nó thường được dùng làm gia vị trong ẩm thực Trung Hoa, Nhật Bản, Trung Đông, Triều Tiên, và Đông Nam Á. Dầu chiết xuất từ hạt mè giàu chất dinh dưỡng còn được dùng phổ biến trong y học thay thế – như mát xa cổ truyền.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Dầu, mỡ, bơ
Ăn sống được không
Ăn sống được
Cách chế biến phổ biến
Trộn/gỏi/nộmƯớp/nêm/chấm
Món ăn phổ biến
Cơm trộn BibimbapSalad trộnMì trộnThịt nướng Đại HànSúp/cháo nêm dầu mè
Sơ chế cần lưu ý
Không cần sơ chế, sử dụng trực tiếp từ chai
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
LỏngSệt
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
BéoBùi
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nặng
Đặc điểm khác
Chịu nhiệt kém, dễ biến chất và mất mùi thơm nếu đun ở nhiệt độ cao quá lâu. Chất tạo mùi thơm, tăng độ béo ngậy và làm bóng bề mặt món ăn.
Vai trò gia vị
Tạo mùi thơmNêmƯớp
Lưu ý khi dùng gia vị
Cho vào sau cùng khi món ăn đã chín hoặc gần chín để giữ hương vị và dinh dưỡng; hương vị đậm đặc nên chỉ dùng lượng nhỏ (vài giọt đến 1 muỗng cà phê)
Mức giá
Khá đắt
Giá tham khảo
50.000–150.000 VNĐ/chai tùy dung tích và thương hiệu
Nơi mua
Siêu thịCửa hàng tiện lợiChợ truyền thốngMua online
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Đậy kín nắp sau khi dùng, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
dầu vừng
Tên gọi miền Trung
dầu mè
Tên gọi miền Nam
dầu mè
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Hạt mè (vừng)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Dùng dầu mè nguyên chất ép lạnh, chỉ nêm vài giọt vào cháo hoặc bột sau khi nấu chín
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Sử dụng lượng vừa phải để kích thích vị giác và bổ sung chất béo tốt cho trẻ
Lưu ý phụ nữ mang thai
Rất tốt, giúp bổ sung Omega-3, vitamin E và hỗ trợ giảm tình trạng táo bón thai kỳ
Lưu ý người cao tuổi
Tốt cho hệ tim mạch nhờ chất béo không bão hòa, nhưng cần kiểm soát tổng lượng dầu mỡ hàng ngày
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Tránh mua hàng giả, hàng nhái, hàng ép thủ công không rõ nguồn gốc vì có thể bị ẩm mốc sinh độc tố aflatoxin
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
5

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 900+1 kcal
Đạm 0 g
Béo 100+1 g
Bột đường 0 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 3 766 KJ
Nước 0 g
Ash 0 g
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 1

Phytosterols 865 mg

Vitamin 8

Vit E 1,4+1 mg
Vit K (phylloquinone) 13,6+1 mcg
Vitamin A 0 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 0 mg
Threonine 0 mg
Isoleucine 0 mg
Leucine 0 mg
Lysine 0 mg
Methionine 0 mg
Cystine 0 mg
Phenylalanine 0 mg
Tyrosine 0 mg
Valine 0 mg
Arginine 0 mg
Histidine 0 mg
Alanine 0 mg
Axit Aspartic 0 mg
Axit Glutamic 0 mg
Glycine 0 mg
Proline 0 mg
Serine 0 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 14,2+1 g
C16:0 8,9+1 g
C18:0 4,8+1 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 39,7+1 g
C16:1 c 0,2+1 g
C18:1 c 39,3+1 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 41,7+1 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 41,3+1 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,3+1 g
C17:0 0 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
C14:1 0 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 0 mg

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 0 g
Glucose (Dextrose) 0 g
Fructose 0 g
Lactose 0 g
Maltose 0 g
Galactose 0 g
Sucrose 0 g

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Được dùng làm tham chiếu dinh dưỡng cho 3

Có trong món ăn 467

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 9

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 6012: Dầu mè (Sesame oil, salad or cooking)VDD mã 6012: Dầu mè (Oil, sesame, salad or cooking)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Có tên vùng miền
Mã mục
tp-ce2094eb2f

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.