Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bột bắp

Còn gọi: Bột ngô vàng · Yellow corn flour · bột ngô · Yellow maize flour

RNI

Giàu carbohydrate, màu vàng đặc trưng; thường không có gluten tự nhiên (trừ khi nhiễm chéo); dùng làm chất tạo độ đặc

Khẩu phần thường gặp 10 gThải bỏ 0 %căn cứ

Bột bắp
Ảnh: Wikipedia: Bột bắp
Năng lượng
367 kcal
Đạm
8,3 g
Béo
4 g
Bột đường
74,5 g
Xơ
1,5 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 9%, béo 9,8%, bột đường 81,2%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu khô/sơ chế
Mô tả
Bột bắp hay bột ngô hay còn gọi là cám ngô là một loại bột mịn được làm từ các nội nhũ (phần lõi của hạt) của hạt bắp/ngô khô. Bột bắp được sử dụng cho nhiều điều trong nấu ăn, nhưng phổ biến nhất là sử dụng như một chất kết dính và chất làm đặc trong các món ăn khác nhau.
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Làm bánh/chè/tráng miệngNấu canh/súpNấu cháo
Món ăn phổ biến
Bánh ngôMèn ménCháo ngô
Sơ chế cần lưu ý
Rây mịn để tránh vón cục; hòa tan với nước lạnh trước khi nấu nhiệt
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
LỏngSệtMềmDẻo
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
NgọtBùi
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Giàu carbohydrate, màu vàng đặc trưng; thường không có gluten tự nhiên (trừ khi nhiễm chéo); dùng làm chất tạo độ đặc
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
40.000–80.000 đ/kg (tùy thương hiệu)
Nơi mua
Siêu thịChợ truyền thốngCửa hàng chuyên biệt/nhập khẩuMua online
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Nơi khô ráo, thoáng mát, đậy kín trong hũ/hộp hoặc túi zip, tránh ánh nắng trực tiếp
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền núi phía Bắc
Đặc sản vùng
Mèn mén (Hà Giang, Tây Bắc)
Tên gọi miền Bắc
bột ngô
Tên gọi miền Trung
bột bắp
Tên gọi miền Nam
bột bắp
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Ngô (bắp) - hiếm gặp nhưng có thể xảy ra, hoặc nhiễm chéo gluten từ nhà máy
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Nấu chín kỹ, xay mịn hoàn toàn, thử dị ứng trước khi cho ăn dạng cháo
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Có thể làm bánh ngô mềm, dễ nhai nuốt
Lưu ý phụ nữ mang thai
Dùng an toàn; bổ sung năng lượng và chất xơ, phòng táo bón
Lưu ý người cao tuổi
Dễ tiêu hóa khi nấu chín mềm như súp hoặc cháo
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Dễ mốc, nhiễm nấm mốc sinh độc tố aflatoxin nếu bảo quản ẩm ướt
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Ghi chú
Câu trả lời ghi dung_bua_phu 'Có' nhưng bản thân bột không ăn làm bữa phụ nên để Không; dung_trang_mieng để Không vì bột là nguyên liệu làm bánh. Nhiễm chéo gluten từ nhà máy cần kiểm tra lại nếu dùng cho người dị ứng.
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
10
Mức purin
Thấp
GI
65
Mức GI
Trung bình
GL
23,7
Mức GL
Cao
Khẩu phần dùng tính GL (g)
50

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 367 kcal
Đạm 8,3 g
Béo 4 g
Bột đường 74,5 g
Xơ 1,5 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 1 534,1 KJ
Nước 12 g
Ash 1,2 g
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 10

Canxi 15 mg
Sắt 2,1 mg
Magie 93 mg
Mangan 0,46 mg
Photpho 170 mg
Kali 315 mg
Natri 5 mg
Kẽm 1,7 mg
Đồng 230 µg
Selen 15,4 mcg

Vitamin 18

Retinol 0 mcg
Vitamin A 11 µg
ß-carotene 97 mcg
Carotene, alpha 63 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 1 355 mcg
Vit C 0 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,17 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,08 mg
Vitamin B3 (Niacin) 1,9 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,66 mg
Vit B6 0,37 mg
Folate tổng số 25 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0 mcg
Vit E 0,42 mg
Vit K (phylloquinone) 0,3 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 49 mg
Threonine 261 mg
Isoleucine 248 mg
Leucine 850 mg
Lysine 195 mg
Methionine 145 mg
Cystine 125 mg
Phenylalanine 340 mg
Tyrosine 282 mg
Valine 351 mg
Arginine 345 mg
Histidine 211 mg
Alanine 518 mg
Axit Aspartic 482 mg
Axit Glutamic 1 300 mg
Glycine 284 mg
Proline 605 mg
Serine 329 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 0,54 g
C16:0 0,46 g
C17:0 0 g
C18:0 0,06 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 1 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0 g
C18:1 c 1 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 1,8 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 1,7 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,05 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 0 mg

Đường, tinh bột 1

Sugars, total 0,64 g

Liên kết

Trùng với 1

Được dùng làm tham chiếu dinh dưỡng cho 3

Có trong món ăn 204

Có trong đồ uống 2

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 4

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 1019: Bột bắp (bột ngô vàng) (Yellow maize flour)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: bột ngô ngô vàng; Có tên vùng miền
Mã mục
tp-3b7ba14900

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.