Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (17)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Miến dong khô | 70 g | |
| Cà rốt | 20 g | |
| Giá đậu xanh | 50 g | |
| Tàu hủ ky tươi | 10 g | |
| Đậu phụ (đậu hũ) | 40 g | |
| Hành tây | 20 g | |
| Rau răm | 1 g | |
| Rau mùi | 1 g | |
| Cải bó xôi | 50 g | |
| Mộc nhĩ/ Nấm mèo | 5 g | |
| Nấm thường tươi | 30 g | |
| Dầu thực vật | 5 g | |
| Dầu hào maggi | 5 g | |
| Đường kính | 2 g | |
| Hạt tiêu | 1 g | |
| Xì dầu | 5 g | |
| Vừng (đen, trắng) | 2 g |
Cách chế biến
Ngâm miến vào thau nước lạnh khoảng 5 phút để miến mềm ra, sau đó rửa qua rồi trần sơ với nước nóng trong vài phút. Để miến ráo nước, ướp miến với nước tương, dầu mè, đường, hạt tiêu và mè rang với tỉ lệ phù hợp. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Đậu phụ thái sợi. Cải bó xôi nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc dài 3 – 4cm. Giá rửa sach, nhặt bỏ cọng hỏng. Chần sơ các loại rau củ này với nước sôi, vớt ra cho vào nước lạnh để giữ độ giòn. Tiếp đó, đem ướp với dầu hào, đường, muối.Nấm tươi làm sạch, thái lát mỏng. Mộc nhĩ ngâm nước đến khi nở, cắt nhỏ. Tỏi băm nhỏ. Ướp nấm với hành tỏi, nước tương, dầu mè, đường; đảo đều tay cho nấm thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi với chút dầu ăn, cho phần nấm đã ướp vào đảo đều rồi cho cà rốt, giá đỗ, cải bó xôi vào. Bạn lưu ý phải để lửa lớn, đảo đều tay để rau củ không bị ra nước. Sau khi rau củ chín tới và thấm gia vị thì tắt bếp, cho miến vào trộn đều tay và thưởng thức.