Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Gỏi đu đủ tôm thịt

Còn gọi: Nộm đu đủ tôm thịt · Gỏi tôm thịt

RNIĐã sửa tay 3 bản số liệuMón đại diện · 1 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần 156,2 gSố phần chưa có data Nấu 30 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Trộn/gỏi/nộm, Luộc/chầnBữa trưa, tối, phụMâm cơm Món hỗn hợp (đạm + rau) · Thay cơm

Năng lượng
140,3 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 1 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn vặtMón nhậuMón thay cơm (một tô/đĩa)
Vai trò trong mâm cơm
Món hỗn hợp (đạm + rau)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tốiBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Bánh phồng tôm, bánh tráng nướng, nước mắm chua ngọt
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vịMón nhậu/món chơi
Dùng cho tiệc/sự kiện
Cỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Tiệc cướiHội nghị/tiệc công tyLiên hoan/tiệc nhậuBuffet
Cách chế biến chính
Trộn/gỏi/nộmLuộc/chần
Thời gian chế biến
30 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Để riêng nước/sốt, chan khi phátSơ chế sẵn hàng loạtĂn nguội được
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt ngắn sợi đu đủ, bóc sạch vỏ tôm, hạn chế ớt cay tránh hóc nghẹn.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Rau sống đu đủ bào phải ngâm rửa tiệt trùng cẩn thận, tôm thịt luộc chín kỹ.
Lưu ý người cao tuổi
Đu đủ sống giòn cứng nhai kỹ, hạn chế gia vị quá chua cay.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Giáp xác (tôm), đậu phộng.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Đu đủ trộn sẵn nhanh ra nước bị nhũn; nguy cơ nhiễm khuẩn từ rau sống không đảm bảo vệ sinh.
Vị
ChuaNgọtMặnCayUmami/ngọt thịtBùi
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
GiònDaiMềm
Nơi thường bán
Nhà hàngQuán nhậuQuán cơm bình dânChủ yếu nấu ở nhà
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
35.000 - 60.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền Nam
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa nóngDịp lễ Tết
Đặc sản vùng
Món khai vị truyền thống kinh điển trong mâm cỗ tiệc toàn quốc
Ghi chú
Món khai vị thanh mát, chua ngọt hài hòa, giải ngấy hiệu quả cho các bữa tiệc nhiều dầu mỡ.

Dinh dưỡng

3 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 140,3 đến 140,3 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 16568 bản chính 140,3
2 Bảng RNI mã 17469 140,3
3 Bảng RNI mã 17909 140,3

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Đu đủ xanh 80 240,640,085,31,6
2 Tôm đồng 10 91,80,1800
3 Thịt heo (lợn) nạc→ Thịt heo 10 39,41,43,700
4 Cà rốt 10 4,70,160,020,980,13
5 Hành tây 10 4,50,180,010,930,11
6 Rau răm 5 2,20,23chưa có data0,330,19
7 Đậu phộng (lạc hạt)→ Đậu phộng 5 29,11,42,20,90,12
8 Chanh 5 1,40,040,010,30,07
9 Tỏi ta 2 2,50,120,010,490,03
10 Rau thơm 5 1,50,1chưa có data0,270,15
11 Ớt đỏ to 1 0,310,0100,060,02
12 Nước mắm cá 5 1,80,2500,180
13 Muối 0,2 00000
14 Đường kính 5 19,90050
15 Dầu thực vật 3 25,70300
Tổng cả công thức 15/15 dòng có số 156,2 166,16,49,314,72,4

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-16568).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 1

  • Gỏi đu đủ khô cá lóc 57,7/suất Cùng món gốc gỏi đu đủ với Gỏi đu đủ tôm thịt, tên web là tên món chung với nhiều biến thể thịt khác nhau. · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-c9722d4e50

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.