Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Chả đùm dê

Bách Hóa XanhCó số ước tínhChưa có nhãn Số còn thiếuMón đại diện · 2 biến thể

Số ở đầu trang tính cho 100 g, ước từ nguyên liệuKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data

Chả đùm dê
Ảnh: Bách Hóa Xanh
Năng lượng
141 kcal
Đạm
15,2 g
Béo
7,2 g
Bột đường
4,2 g
Xơ
0,3 g

Trong 100 g, tính từ nguyên liệu (chưa có số suất) · năng lượng từ đạm 42,7%, béo 45,4%, bột đường 11,9%

Món đại diện của 2 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Số dinh dưỡng chưa đầy đủ. 17/25 dòng nguyên liệu chưa có data, số tính được thấp hơn thực tế. Xem chi tiết.

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Chưa có thông tin
Bài này chưa có thông tin đặc điểm, nên chưa có data về vai trò trong mâm cơm, bữa ăn, bếp ăn (mầm non, trường học, bệnh viện…), đối tượng và lưu ý an toàn. Nguyên liệu và số tính từ nguyên liệu vẫn có ở các khối dưới.

Dinh dưỡng Số in tím là số ước tính, chưa có số đo chính thức.

Chất Trong 100 g (ước)
Năng lượng 141 kcal
Đạm 15,2 g
Béo 7,2 g
Bột đường 4,2 g

Số còn thiếu, thấp hơn thực tế. Mới cộng được 8/25 dòng nguyên liệu; 17 dòng chưa có data: gan gà, lòng đỏ trứng muối, bún tàu, hành, tỏi băm, đậu phộng rang, ớt thái lát, rau om và 9 dòng khác. Chưa nên dùng số này để tư vấn khẩu phần khi chưa bổ sung.

Có số ước tính: gam của 2 nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng (dầu ăn, đường).

Chưa biết công thức chia mấy suất nên quy về 100 g từ nguyên liệu (số ước).

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 thịt dê→ Thịt dê , nạc 300 g 300 36662,112,900
2 giò sống→ Giò lụa 50 g 50 102,58,47,50,250,05
3 gan gà 2 bộ chưa có data chưa có data · không rõ đơn vị
4 đậu hà lan hạt→ Đậu hà lan 50 g 50 37,53,20,145,90,5
5 lòng đỏ trứng muối→ Lòng đỏ trứng gà 2 chưa có data chưa có data · không rõ đơn vị
6 sữa tươi không đường→ Sữa bò tươi 50 ml 51,5 38,122,32,50
7 bún tàu→ Miến dong, khô 1 lọn chưa có data chưa có data · không rõ đơn vị
8 hành→ Hành củ, tươi chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
9 tỏi băm→ Tỏi ta chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
10 nấm mèo→ Mộc nhĩ/ Nấm mèo 10 g 10 33,21,10,027,20,7
11 đậu phộng rang→ Đậu phộng 2 muỗng cà phê chưa có data chưa có data · chưa có cách đổi muỗng cà phê ra gam
12 hành lá 2 nhánh 30 7,80,390,061,60,27
13 ớt thái lát→ Ớt tươi chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
14 rau om→ Rau ngổ chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
15 ngò gai→ Rau mùi tàu/ Ngò gai chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
16 bột ngọt chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
17 hạt nêm→ Bột nêm chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
18 bột năng chưa có data chưa có data · nguồn không ghi lượng
19 tiêu xanh→ Hạt tiêu chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
20 muối chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
21 tiêu→ Hạt tiêu chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
22 dầu ăn→ Dầu thực vật 13,6 116,6013,600
23 đường→ Đường kính 4,2 16,7004,20
24 mỡ chài dài 20cm chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
25 rượu mai quế lộ chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
Tổng cả công thức 8/25 dòng có số 509,3 718,377,336,521,51,5

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (17 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món trong 100 g (nguồn: tính từ nguyên liệu).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 2

  • Chả đùm dê 204,7/suất công thức chính · giò lụa, thịt dê, trứng gà · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Chả đùm 269,4/suất công thức chính · thịt bò, thịt heo, trứng gà · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Trang nguồn
Mở trang nguồn
Mã mục
mon-36f444fc2d

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.