Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Miến dong, khô

Còn gọi: Miến đao · Bún tàu · Miến dong riềng · miến dong khô · miến dong · Vermicelli from arrow root, raw · Vermicelli from arrow root, raw

Viện Dinh dưỡng

Sợi miến màu trắng trong hoặc hơi ngả xám/vàng ngà tự nhiên, giữ độ dai lâu khi nấu; dễ hút gia vị và nước dùng nên nêm nước dùng đậm đà trước khi cho miến vào

Khẩu phần thường gặp 50 gThải bỏ 0 %căn cứ

Miến dong, khô
Ảnh: Wikipedia: Miến
Năng lượng
338 kcal
Đạm
0,6 g
Béo
0,1 g
Bột đường
83,7 g
Xơ
1,5 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 0,7%, béo 0,3%, bột đường 99%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu khô/sơ chế
Mô tả
Miến, bún Tàu hay Miến Dong là loại mì gạo dạng sợi khô, được chế biến từ bột khoai lang, bột dong, bột đậu xanh hoặc bột sắn, bán thành từng bó khoảng 1 lạng. Tại Việt Nam, hai loại phổ biến nhất bao gồm: bún tàu (hay bún tào), được sản xuất từ tinh bột đậu xanh và du nhập bởi cộng đồng người Hoa; và miến (còn gọi là miến dong), được làm từ củ dong riềng, là sản phẩm truyền thống của người Việt.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Khoai củ và sản phẩm chế biến
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Luộc/chầnNấu canh/súpXàoTrộn/gỏi/nộm
Món ăn phổ biến
Miến gàMiến lươnMiến xào hải sảnCanh măng miến
Sơ chế cần lưu ý
Ngâm nước lạnh hoặc nước ấm cho mềm, rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmBởDai
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Nhạt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Sợi miến màu trắng trong hoặc hơi ngả xám/vàng ngà tự nhiên, giữ độ dai lâu khi nấu; dễ hút gia vị và nước dùng nên nêm nước dùng đậm đà trước khi cho miến vào
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
50.000–100.000 VNĐ/kg tùy thương hiệu và làng nghề
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợiMua online
Mùa vụ
Quanh năm (sản xuất nhiều vào dịp cuối năm)
Bảo quản
Gói kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt và mối mọt
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Đặc sản vùng
Miến dong Phia Đén (Cao Bằng), miến dong Bình Liêu (Quảng Ninh), miến dong Làng So (Hà Nội)
Tên gọi miền Bắc
miến dong khômiến dongmiến đao
Tên gọi miền Trung
miến dong khômiến dong
Tên gọi miền Nam
bún tàumiến dong
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Ít gặp, hầu như không có chất gây dị ứng phổ biến
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần cắt thật nhỏ, nấu chín mềm nhừ để tránh nguy cơ hóc, nghẹn
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Cắt ngắn vừa ăn, giám sát trẻ khi nhai vì sợi miến khá dai
Lưu ý phụ nữ mang thai
Sử dụng tốt, là nguồn tinh bột lành tính, không gây đầy bụng
Lưu ý người cao tuổi
Cần nấu mềm hơn bình thường vì hệ tiêu hóa và răng lợi của người già yếu hơn
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Cảnh báo miến bị tẩy trắng bằng hóa chất hoặc miến nhuộm màu hóa học độc hại
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Ghi chú
Chọn mua sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng từ các làng nghề uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
50
Mức purin
Thấp
GI
39
Mức GI
Thấp
GL
22,4
Mức GL
Cao
Khẩu phần dùng tính GL (g)
70

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 338+1 kcal
Đạm 0,6+1 g
Béo 0,1+1 g
Bột đường 83,7+1 g
Xơ 1,5+1 g

Thành phần chung 4

Nước 14,5+1 g
Ash 1,1+1 g
Năng lượng 1 412,8 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 3

Canxi 40+1 mg
Sắt 1+1 mg
Photpho 120+1 mg

Vitamin 7

Retinol 0 mcg
Vitamin A 0 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg

Axit béo, cholesterol 1

Cholesterol 0 mg

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Được dùng làm tham chiếu dinh dưỡng cho 6

Có trong món ăn 161

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 29

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 2015: Miến dong khô (Vermicelli from arrow root, raw)VDD mã 2015: Miến dong, khô (Vermicelli from arrow root, raw)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Có tên vùng miền
Mã mục
tp-e6d8048510

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.