Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Mật ong

Còn gọi: Mật ong tự nhiên · Mật ong rừng · Mật ong nuôi · Honey

Viện Dinh dưỡng

Dễ bị kết tinh (đóng đường) khi nhiệt độ thấp hoặc bảo quản lâu; tạo màu vàng óng và độ bóng cho món nướng

Khẩu phần thường gặp 20 gThải bỏ 0 %căn cứ

Mật ong
Ảnh: Wikipedia: Mật ong
Năng lượng
327 kcal
Đạm
0,4 g
Béo
0 g
Bột đường
81,3 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 0,5%, béo 0%, bột đường 99,5%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu khô/sơ chế
Mô tả
Mật ong được tạo thành từ chất ngọt do ong thu thập được trong các bông hoa. Theo quy định của Hội đồng Ong mật Quốc gia Mỹ và nhiều quy định về thực phẩm quốc tế khác quy định rằng "mật ong là một sản phẩm thuần khiết không cho phép thêm bất kỳ chất gì vào...
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Đồ ngọt (đường, bánh, mứt, kẹo)
Ăn sống được không
Ăn sống được
Cách chế biến phổ biến
Pha/uốngNướngƯớp/nêm/chấmLàm mứt/ngâm đường
Món ăn phổ biến
Gà nướng mật ongSườn nướng mật ongChanh đào ngâm mật ong
Sơ chế cần lưu ý
Có thể lọc lại nếu có cặn tạp chất
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Có
Kết cấu sau chế biến
LỏngSệtDẻo
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Ngọt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Dễ bị kết tinh (đóng đường) khi nhiệt độ thấp hoặc bảo quản lâu; tạo màu vàng óng và độ bóng cho món nướng
Mức giá
Khá đắt
Giá tham khảo
150.000 - 1.000.000 VNĐ/lít (tùy loại: mật ong nuôi hay mật ong rừng)
Nơi mua
Siêu thịCửa hàng chuyên biệt/nhập khẩuCửa hàng tiện lợi
Mùa vụ
Quanh năm (rộ nhất từ tháng 3 đến tháng 6)
Bảo quản
Nơi khô ráo, thoáng mát, đậy kín nắp; không bảo quản trong tủ lạnh để tránh kết tinh
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Đặc sản vùng
Mật ong bạc hà Mèo Vạc (Hà Giang), mật ong rừng U Minh (Cà Mau), mật ong hoa cà phê (Tây Nguyên)
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Phấn hoa (có thể gây dị ứng ở một số người nhạy cảm)
Chế độ chay
Chay có trứng/sữa
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cấm dùng cho trẻ dưới 1 tuổi do nguy cơ ngộ độc botulinum, có thể gây tử vong
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Có thể dùng lượng nhỏ; cần theo dõi phản ứng dị ứng với phấn hoa
Lưu ý phụ nữ mang thai
Sử dụng được nhưng nên chọn loại đã qua tiệt trùng, tránh mật ong rừng thô không rõ nguồn gốc
Lưu ý người cao tuổi
Tốt cho sức khỏe nhưng cần kiểm soát lượng dùng nếu có bệnh nền tiểu đường
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nguy cơ mua phải mật ong giả (pha nước đường) hoặc mật ong nhiễm độc tố nếu ong hút mật hoa độc
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Ghi chú
Mật ong thô (chưa qua xử lý nhiệt) giữ được nhiều enzyme hơn nhưng hạn dùng ngắn hơn mật ong công nghiệp
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
20
GI
61
Mức GI
Trung bình
GL
7,4
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
15

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 327+1 kcal
Đạm 0,4+1 g
Béo 0 g
Bột đường 81,3+1 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 4

Nước 18+1 g
Ash 0,3+1 g
Năng lượng 1 366,9 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 13

Canxi 5+1 mg
Sắt 0,9+1 mg
Magie 2+1 mg
Mangan 0,08+1 mg
Photpho 16+1 mg
Kali 52+1 mg
Natri 4+1 mg
Kẽm 0,22+1 mg
Đồng 0,04 mg
Selen 0,8+1 mcg
Đồng 36 µg
Phytosterols 0 mg
Purin 0 mg

Vitamin 21

Vit C 4+1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,04+1 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,2+1 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,07+1 mg
Vit B6 0,02+1 mg
Folate tổng số 2+1 mcg
Folate, food 2 mcg
Retinol 0 mcg
Vitamin A 0 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vitamin B1 (Thiamin) 0 mg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0 mcg
Vitamin H 0 µg
Vit D (D2 +D3) 0 mcg
Vit E 0 mg
Vit K (phylloquinone) 0 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 4+1 mg
Threonine 4+1 mg
Isoleucine 8+1 mg
Leucine 10+1 mg
Lysine 8+1 mg
Methionine 1+1 mg
Cystine 3+1 mg
Phenylalanine 11+1 mg
Tyrosine 8+1 mg
Valine 9+1 mg
Arginine 5+1 mg
Histidine 1+1 mg
Alanine 6+1 mg
Axit Aspartic 27+1 mg
Axit Glutamic 18+1 mg
Glycine 7+1 mg
Proline 90+1 mg
Serine 6+1 mg

Axit béo, cholesterol 19

Axit béo bão hòa tổng số 0 g
C16:0 0 g
C17:0 0 g
C18:0 0 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0 g
C18:1 c 0 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 0 mg
Fatty acids, total trans 0 g

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 82,1+1 g
Glucose (Dextrose) 35,8 g
Fructose 40,9 g
Lactose 0 g
Maltose 1,4 g
Galactose 3,1 g
Sucrose 0,89 g

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Được dùng làm tham chiếu dinh dưỡng cho 2

Có trong món ăn 210

Có trong đồ uống 146

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 2

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 12026: Mật ong (Honey)VDD mã 12026: Mật ong (Honey)
Mã mục
tp-dcf93aaf7c

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.