Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Vừng rang

Còn gọi: Mè rang · Sesame seed (stirred)

Viện Dinh dưỡng

Chứa nhiều dầu, dễ hôi dầu nếu để lâu ngoài không khí. Có vỏ hạt mỏng bao quanh bên ngoài. Hạt nhỏ, dễ dính răng.

Khẩu phần thường gặp 5 gThải bỏ 0 %căn cứ

Vừng rang
Ảnh: Wikipedia: Vừng
Năng lượng
607 kcal
Đạm
20,9 g
Béo
48,3 g
Bột đường
22 g
Xơ
3,6 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 13,8%, béo 71,7%, bột đường 14,5%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Gia vị/nước chấm
Mô tả
Vừng hay còn gọi là mè (danh pháp hai phần: Sesamum indicum, mè là Sesame ) là một loại cây ra hoa thuộc chi Vừng (Sesamum), họ Vừng (Pedaliaceae). Nguồn gốc tự nhiên chính xác của cây vừng vẫn chưa được xác định, dù nhiều loài cây trong hoang dã có liên quan hiện diện ở châu Phi và một số nhỏ hơn ở Ấn Độ.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến
Ăn sống được không
Ăn liền (đã chế biến sẵn)
Cách chế biến phổ biến
Rang
Món ăn phổ biến
Muối vừngBánh đa xúc hếnNộm/gỏiChè trôi nướcTopping bánh mì/bánh ngọt
Sơ chế cần lưu ý
Sàng sảy sạch bụi và hạt lép trước khi rang; rang nhỏ lửa và đảo đều tay để tránh cháy khét.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
BéoThơmBùi
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Chứa nhiều dầu, dễ hôi dầu nếu để lâu ngoài không khí. Có vỏ hạt mỏng bao quanh bên ngoài. Hạt nhỏ, dễ dính răng.
Vai trò gia vị
Tạo mùi thơmĂn kèm
Lưu ý khi dùng gia vị
Chỉ rắc vào món ngay trước khi ăn để giữ độ giòn và mùi thơm
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
80.000–150.000 đ/kg (tùy loại vừng vàng, trắng hoặc đen)
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợi
Mùa vụ
Quanh năm (thu hoạch chính vào mùa hè - thu)
Bảo quản
Đựng trong hũ thủy tinh hoặc hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh để tránh hôi dầu
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
vừng rang
Tên gọi miền Trung
mè rang
Tên gọi miền Nam
mè rang
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Có (vừng/mè là một trong những chất gây dị ứng phổ biến)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần xay nhuyễn mịn hoàn toàn thành bột hoặc sốt để tránh nguy cơ hóc dị vật đường thở
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Có thể ăn hạt nguyên bản nhưng cần giám sát để tránh sặc, ho khi nuốt hạt nhỏ
Lưu ý phụ nữ mang thai
Sử dụng an toàn, cung cấp canxi và chất béo tốt; tránh ăn quá nhiều ở tam cá nguyệt đầu theo dân gian
Lưu ý người cao tuổi
Rất tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch; cần nhai kỹ hoặc giã nhỏ nếu răng yếu
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Cẩn trọng với vừng bị nấm mốc sinh aflatoxin hoặc vừng bị nhuộm màu nhân tạo
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Ghi chú
Trả lời ghi ép/sinh tố là 'Không' nhưng lại nói có thể xay làm sữa hạt hoặc sốt; cần kiểm tra lại. Dùng làm topping chè, bánh ngọt, kẹo mè xửng (xếp là dung_trang_mieng = Không, vì là topping).
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
5
Mức purin
Thấp
GI
35
Mức GI
Thấp
GL
0,6
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
10

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 607 kcal
Đạm 20,9 g
Béo 48,3 g
Bột đường 22 g
Xơ 3,6 g

Thành phần chung 2

Nước 3,8 g
Ash 5 g

Khoáng chất 11

Canxi 1 015,6 mg
Sắt 15,2 mg
Magie 365,6 mg
Mangan 2,6 mg
Photpho 655,2 mg
Kali 487,5 mg
Natri 11,5 mg
Kẽm 8,1 mg
Đồng 4,2 mg
Selen 5,9 mcg
Phytosterols 743,8 mg

Vitamin 9

Vit A-RAE 1,3 mcg
ß-carotene 15,6 mcg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,62 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,22 mg
Vitamin B3 (Niacin) 4,5 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,04 mg
Vit B6 0,62 mg
Folate tổng số 50,5 mcg
Vit E 0,26 mg

Axit amin 18

Tryptophan 0,38 mg
Threonine 0,71 mg
Isoleucine 0,88 mg
Leucine 1,5 mg
Lysine 0,71 mg
Methionine 0,63 mg
Cystine 0,21 mg
Phenylalanine 1,5 mg
Tyrosine 0,74 mg
Valine 1 mg
Arginine 1,9 mg
Histidine 0,31 mg
Alanine 1,1 mg
Axit Aspartic 1,2 mg
Axit Glutamic 4,3 mg
Glycine 1,3 mg
Proline 1,3 mg
Serine 1 mg

Axit béo, cholesterol 9

Axit béo bão hòa tổng số 7,2 g
C16:0 4,6 g
C18:0 2,2 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 19,5 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 22,7 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 22,3 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,39 g
C18:1 undifferentiated 19,3 g
C16:1 undifferentiated 0,16 g

Đường, tinh bột 1

Sugars, total 0,31 g

Liên kết

Có trong món ăn 271

Có trong đồ uống 2

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 2

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
VDD mã 3020011: Vừng rang (Sesame seed (stirred))
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Có tên vùng miền
Mã mục
tp-4e6a626105

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.