Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Tương ớt

Còn gọi: Sốt ớt · Chili sauce · Sauce hot chile

Viện Dinh dưỡng

Có màu đỏ tươi đến đỏ sẫm, độ kết dính cao nhờ tinh bột; có thể còn ít hạt hoặc xác ớt mềm tùy loại

Khẩu phần thường gặp 10 gThải bỏ 0 %căn cứ

Tương ớt
Ảnh: Wikipedia: Tương ớt
Năng lượng
41 kcal
Đạm
0,5 g
Béo
0,5 g
Bột đường
8,5 g
Xơ
0,9 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 4,9%, béo 11,1%, bột đường 84%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Gia vị/nước chấm
Mô tả
Tương ớt là thứ nước chấm cay có dạng đặc sệt như nước sốt và có màu cam đỏ, được làm từ nguyên liệu chính là ớt xay nhuyễn kết hợp với một số gia vị khác. Những nước trồng được ớt đều có tập quán làm tương ớt.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Gia vị, nước chấm
Cách chế biến phổ biến
Ăn sống/ăn trực tiếpXàoƯớp/nêm/chấm
Món ăn phổ biến
PhởBún chảHủ tiếuBánh mìĐồ viên chiênMực nướng
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
SệtMềm
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
CayNgọtChua
Mức cay
2
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Có màu đỏ tươi đến đỏ sẫm, độ kết dính cao nhờ tinh bột; có thể còn ít hạt hoặc xác ớt mềm tùy loại
Vai trò gia vị
ChấmNêmTạo màu
Lưu ý khi dùng gia vị
Không nên cho quá nhiều vì dễ lấn át hương vị gốc của món ăn và gây nóng trong người
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
12.000–35.000 đ/chai (tùy dung tích và thương hiệu)
Nơi mua
Siêu thịCửa hàng tiện lợiChợ truyền thốngMua online
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Đậy kín nắp sau khi dùng, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sau khi mở nắp để giữ chất lượng tốt nhất
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Đặc sản vùng
Tương ớt Hội An, tương ớt Mường Khương (Lào Cai), tương ớt Hải Phòng
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Có thể chứa sulfite (chất bảo quản) hoặc tỏi, gluten (tùy thuộc nhà sản xuất)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không sử dụng (hệ tiêu hóa của trẻ còn non, dễ kích ứng dạ dày)
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Hạn chế tối đa; nếu dùng chỉ chọn loại tương ớt cà chua hoặc rất ít cay để tránh kích ứng
Lưu ý phụ nữ mang thai
Dùng được nhưng nên hạn chế ăn quá cay để tránh ợ nóng, trào ngược và táo bón
Lưu ý người cao tuổi
Nên hạn chế dùng nếu có tiền sử bệnh dạ dày, cao huyết áp hoặc hệ tiêu hóa kém
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Chú ý hạn sử dụng, tránh mua sản phẩm chứa chất tạo màu công nghiệp độc hại (như Rhodamine B)
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
10
Mức purin
Thấp

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 41+1 kcal
Đạm 0,5+1 g
Béo 0,5+1 g
Bột đường 8,5+1 g
Xơ 0,9+1 g

Thành phần chung 4

Nước 84+1 g
Ash 6,5+1 g
Năng lượng 330,2 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 11

Canxi 9+1 mg
Sắt 0,5+1 mg
Magie 12+1 mg
Photpho 16+1 mg
Kali 564+1 mg
Natri 25+1 mg
Kẽm 0,15+1 mg
Đồng 0,09 mg
Selen 0,2+1 mcg
Mangan 0,11 mg
Đồng 62 µg

Vitamin 18

Vit A-RAE 22,9 mcg
ß-carotene 257+1 mcg
Carotene, alpha 17+1 mcg
Cryptoxanthin, beta 19+1 mcg
Lutein + zeaxanthin 341+1 mcg
Vit C 30+1 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,01+1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,09+1 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,6+1 mg
Vit B6 0,14+1 mg
Folate tổng số 11+1 mcg
Folate, food 11 mcg
Vit E 0,36+1 mg
Vit K (phylloquinone) 6,7+1 mcg
Vitamin A 829,2 µg
Lycopene 0 mcg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,4 mg
Vit D (D2 +D3) 0 mcg

Axit béo, cholesterol 10

Axit béo bão hòa tổng số 0,08 g
C16:0 0,07 g
C18:0 0,01 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0,41 g
C16:1 c 0,01 g
C18:1 c 0,4 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,07 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,07 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0 g
Cholesterol 0 mg

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 2,5+1 g
Glucose (Dextrose) 4,7 g
Fructose 0 g
Lactose 0 g
Maltose 0 g
Galactose 0 g
Sucrose 0 g

Liên kết

Được dùng làm tham chiếu dinh dưỡng cho 16

Có trong món ăn 717

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 57

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 13036: Tương ớt (Sauce hot chile)VDD mã 13021: Tương ớt (Chili sauce )
Mã mục
tp-a807581c3f

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.